从川A到川Z，你的家乡竟然藏了这么多名堂
大美四川
每一个市州
都有别具一格的好风光
今天，我们来盘点一下
四川21个市州的
地道传统美食吧~
为了方便起见
我们就以车牌作区分
从川A到川Z一一盘点吧
川A（川G） 成都
1
蛋烘糕
口感香喷喷、金灿灿
蛋烘糕可是地道的老成都美食了
起源于清朝
俘获着每个来成都的人的胃
2
三大炮
铛、铛、铛
三声闷响
三坨糯米团子配上红糖
软糯香甜，让人回味无穷
3
糖油果子
糖油果子外酥里糯
一串串地从油锅里出来后
金黄脆嫩，巴适得板~
4
担担面
曾经的挑夫
挑着担担在街上卖的面
现如今已经变成了
在成都必吃的好东西
5
军屯锅盔
军屯锅盔
是成都彭州市的传统小吃
它历史悠久、做工考究
香酥脆的口感非常棒
6
伤心凉粉
伤心凉粉是成都洛带客家人
做的思念家乡的小吃
香辣清凉，味道独特
川B 绵阳
1
绵阳米粉
绵阳米粉可以说是
最响亮的绵阳特色美食了
粉条细嫩入味儿
不论清汤还是红汤都很美味
2
梓潼酥饼
梓潼酥饼是梓潼县的名小吃
又薄又脆，又香又酥
被当地人称为“薄饼子”
3
杂粮醪糟
杂粮醪糟是北川县的特色美食
味道清香四溢，入口即化
相比于普通的糯米醪糟
它更具有地方特色
川C 自贡
1
冷吃兔
自贡是全国有名的养兔之乡
兔肉供应十分充足
当地人们也十分喜爱吃兔肉
冷吃兔几乎家家都会吃
人人都喜欢做
2
富顺豆花
富顺县的豆花
享誉川南
纯手工制作
嫩而不溏，棉而不老
3
牛佛烘肘
自贡牛佛镇的烘肘
早在康熙年间就是宫廷贡品
肘子不仅色泽棕红、味鲜回甜
而且肉质粑嫩、肥而不腻
4
火边子牛肉
火边子牛肉是大安区特产
源于清朝乾隆年间
至今已有200多年的历史
其选料严格、工艺考究
味道独特、绵香生津、回味悠长
川D 攀枝花
1
盐边油底肉
盐边油底肉
是攀枝花的地理标志保护产品
制作工艺特殊
制成的油底肉色泽十分的诱人
味道超级不错
2
盐水肫花
所谓肫花
就是鸡胗鸭胗
盐水肫花是用的鸡胗做的
味道清淡爽口，质地脆嫩
是十分爽口的一道菜
川E 泸州
1
泸州白糕
泸州白糕选用
上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料
产于1920年代的“三义园”白糕店
后成为一味老少皆宜的美食
经久不衰
2
两河桃片
两河桃片是泸州叙永县的
传统名食之一
它始产于清光绪年间
甜度适当，清香可口
卷得拢，撕得开，誉满全川
3
黄粑
黄粑外观是金黄色的
而且香味非常浓郁
当地通常都是将它包裹在
一些姜叶子里面进行蒸煮
大老远就能闻到非常鲜美的味道
川F 德阳
1
罗江豆鸡
罗江豆鸡是德阳市传统名小吃
在川菜菜谱和众多食品行业中
都享有很高的声誉
深受广大消费者的喜爱
2
缠丝兔
缠丝兔是德阳著名兔肉产品
尤以广汉的缠丝兔驰名
它制作精细，造型美观，风味独特
3
八宝油糕
八宝油糕是德阳中江县的
地方传统糕类特产
具有200多年的历史
由8种主要原辅材料精制而成
外观呈梅花状，口味纯甜，清香
川H 广元
1
剑门关豆腐
剑门关豆腐
是广元剑阁县特产
也是中国国家地理标志产品
剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩
吃起来味道绝好
2
广元蒸凉面
广元蒸凉面是
广元地区特色传统小吃之一
吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具
开胃，爽口，味道浓久
川J 遂宁
1
卓筒鸡
卓筒鸡是大英的名小吃
它的美名缘于它特别的烹饪方法
一定要经过死海特有的盐卤洗泡
再加上香料，入土瓦罐，用文火煨之
其肉之细嫩、味之鲜美，让人回味无穷
2
船山豆腐皮
船山豆腐皮
是遂宁市船山区特产
中国国家地理标志产品
船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致
柔绵有弹性，味香质软
麻辣爽口，回味悠长
3
熨斗糕
熨斗糕始创于1927年
由蓬溪县当地人仿照甜熨斗糕
经过改加配料，精心制作而成
其品状若帽子
“烫、香、脆、嫩”
营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜
川K 内江
1
罗泉豆腐
罗泉豆腐是资中县罗泉镇特产
中国国家地理标志产品
罗泉豆腐用优质山水
和黄豆一起经石磨磨制而成
具有细、白、嫩、绵的特点
2
球溪河鲶鱼
球溪河鲶鱼是资中县球溪镇的著名特产
球溪河盛产鲶鱼
于是川菜中鲶鱼的做法
便推球溪河鲶鱼为正宗
现已成为川菜的一块特色招牌
3
黄老五花生酥
黄老五花生酥
是内江威远著名的特色小吃
四川省内江市非物质文化遗产
清光绪年间发现并流传于后世
口感有甜、白、香、酥、脆5大特色
川L 乐山
1
跷脚牛肉
跷脚牛肉
可谓是乐山一道源远流长的名菜了
制作原料主要为牛肉和牛内脏
它色香味美，入口顺滑，鲜美无比
2
钵钵鸡
乐山钵钵鸡早已成了
四川传统名小吃了
从清代流传至今已有上百年的历史
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色
3
西坝豆腐
西坝豆腐
是乐山的传统名菜
从乐山大佛顺岷江而下20多公里处
有一座千年古镇西坝镇
早在明朝万历年间
镇上的人就有吃豆腐之俗
川M 资阳
1
安岳咸肉
安岳咸肉是
资阳安岳县的传统特色名菜
它外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实
表面无粘液，切面的色泽鲜红
具有咸肉固有的地方风味
2
乐至烤肉
乐至烤肉的历史
最早可追溯到三国时期
蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军
现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色
受到了国内外食客的喜爱
3
安岳坛子肉
早在西汉时期
由于食物短缺和储藏条件的限制
智慧的安岳先辈们便巧妙地
将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉
拌入土坛中，经历数月
逐渐形成风味独特、醇香可口的传统美食
后世人们称它为安岳坛子肉
川Q 宜宾
1
宜宾燃面
宜宾燃面可以说是宜宾
最具特色的传统名小吃了
因其油重无水，点火即燃，故名燃面
面质松散红亮、香味扑鼻、味美爽口
2
李庄白肉
李庄白肉，是李庄的传统美食
它最大的特点就是
薄如纸、肥而不腻、咀嚼化渣
3
鸭儿粑
鸭儿粑又名猪儿粑
是一道宜宾名点
该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩
咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口
具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等
“三不粘”的特点
川R 南充
1
南充米粉
南充米粉是南充著名的小吃
当地人有早餐吃米粉的习惯
南充米粉汤鲜味美、品种繁多
主要有牛肉、羊肉、羊杂、鸡杂、肥肠、三鲜等
南充米粉的制作特别讲究
是南充特色美食的代表
2
川北凉粉
川北凉粉发源于四川省南充市
原为农舍小食
现已成为川菜代表性
汉族特色著名小吃之一
3
张飞牛肉
张飞牛肉产于古城阆中
是具有浓厚的四川风味的特产
张飞牛肉表面为棕红色
切开后肉质纹丝紧密
宴席配餐、伴酒佐餐都很不错
4
营山凉面
营山凉面是南充营山县特色小吃
味道麻、辣、咸、香四味兼备
因其面条细嫩清爽、色香味俱佳
而远近闻名
川S 达州
1
大风羊肉
大风羊肉是四川达州的地方名菜
以当地山区自然放养羊为基本原料
以独特的配方烹制而成
不油腻、无膻味，口感舒适，滋补营养
2
五香卤豆干
达州市大竹、宣汉、开江等地
生产的卤豆干都很有名气
其制作方法、配料、形状、味道
虽各不相同，但都是绝味
3
灯影牛肉
灯影牛肉是达州通川区特产
中国国家地理标志产品
精选的牛后腿腱子肉切片
手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆
川T 雅安
1
冷串串
冷串串绝对是
雅安最受欢迎的美食了
走在雅安的街头
到处都能看到冷串串的店
2
砂锅雅鱼
雅鱼是当地十分受欢迎的美食
它是产自当地河水里的食用鱼
肉质肥美鲜嫩，刺又很少
川U 阿坝州
1
手扒肉
手扒肉是阿坝藏民热爱的美食
把带骨的羊肉按骨节拆开
放在大锅里用原汁煮熟
吃时一手抓羊骨，一手拿刀剔下羊肉
蘸上调好的佐料，味道浓郁
2
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一
“糌粑”是炒面的藏语译音
它是藏族人民天天必吃的主食
它营养丰富、热量高
很适合充饥御寒
川V 甘孜州
1
康定牦牛肉
牦牛是生活在海拔3000米以上的
高山草原地区的特有牛种
肉质细绵有嚼劲，回味无穷
2
香猪腿
香猪腿是丹巴的土特产品之一
每年的冬月腊月
当地家家户户宰杀年猪，取香猪腿
香猪腿味道咸而香，非常美味
川W 凉山州
1
火盆烧烤
火盆烧烤绝对是西昌美食一绝
凭借独特的炭烤手法
纵横大江南北
征服了全世界好吃嘴的胃
2
建昌板鸭
建昌板鸭，凉山德昌县特产
是中国国家地理标志产品
建昌板鸭采用生态放养填肥
经传统工艺腌制风干而成
其外形饱满、肉质细嫩、不肥不腻
川X 广安
1
岳池米粉
岳池米粉距今已有300多年历史了
它分为肉粉和素粉两大类
当地人常常早餐食用
吃上一回，就会爱上
2
中和豆花
中和豆花是岳池中和镇的美食
它是用上好黄豆制成的豆花
再将红油等调味料撒于其上
色泽鲜艳、口感细嫩、麻辣爽口
3
盐皮蛋
盐皮蛋是广安独具特色的美食
既有盐蛋的咸香
又有皮蛋的美味
不仅是佐酒的美味食品
更是早餐的最佳菜肴之一
川Y 巴中
1
通江银耳
通江银耳是通江县特产
中国国家地理标志产品
通江银耳以其独到的
质厚、肉嫩、易炖化
和非常高的营养价值及药用价值而
享誉海内外
2
恩阳提糖麻饼
麻饼在巴中恩阳已有500多年的历史
恩阳镇的“提糖麻饼”
名扬川内外
3
观音井板鸭
观音井板鸭
因产于巴中市恩阳区观音井而得名
已有100多年的历史
素以色、香、味、形俱佳而闻名于世
川Z 眉山
1
东坡肘子
东坡肘子是眉山市特产
国家地理标志产品
它汤汁乳白，猪肘烂软
非常美味
2
东坡松花蛋
东坡松花蛋
是眉州地区的传统名菜
其色香味俱佳，长期独树一帜
3
丹棱冻粑
丹棱冻粑
中国国家地理标志产品
经传统工艺精制而成
有花生、芝麻、红糖等十多种不同口味
味道鲜美、甜而不腻、易于消化