风味人间｜大晚上让人看这种欲仙欲死的片子，我要报警了！
文/汐呱太娘
（本文是荔枝新闻剧独社专栏独家稿件，转载请注明出处。）
陈晓卿，中华美食界“活体百科全书”。
不认识这个名字的吃货，不配谈长膘。
淘宝卖家超额完成销售指标，全靠他。
健身教练完不成学员减肥指标，全赖他。
陈晓卿执导的《舌尖》系列，是公认的“中国美食纪录片标杆之作”：
扑街的《舌尖3》不算，那不是陈晓卿拍的。
时隔4年，这个“让人流口水的男人”，带着《舌尖1、2》原班人马，又干了一件阻碍劳资减肥的大事——
他们拍出了吃货口中“真正的《舌尖3》”，《风味人间》。
豆瓣网友评价：“抱着很高的期待去看也没有失望。”
果然，在“吃”这个领域，能超越陈晓卿的只有他自己：
是那个最懂吃货G点的陈晓卿没错了：
清水炖煮的手抓羊肉
极致Q弹的奶桶肉
脆嫩多汁的巴蜀菇拌面
高蛋白低脂肪的熏马肉马肠
只取蟹膏蟹黄的秃黄油
甜香酸辣的凉拌辗转
要么是没见过的食材……
要么是没见过的做法……
在陈晓卿面前，再资深的吃货都活得像个文盲……
神奇的超微观摄影，连冻肉、盐粒都看起来像玛瑙、水晶：
海报把红边生菜拍成山水画，这大概就是陈晓卿想为吃货们打下的江山：
把镖鱼少年拍得像好莱坞大片男主，这才是吃货眼中“超级英雄”该有的模样：
撸完第一集的吃货都激动得如此“武断”：
好消息是，“食神”陈晓卿肥来了。
坏消息是，劳资又要肥起来了
有一种控制不住寄几叫做——
片头曲还没放完，我已经开始情不自禁的叫外卖：
这才是真·舔屏大片！
饿着肚子看，瞬间馋癌复发……
吃饱了看，会觉得自己吃的是猪食……
开播当天一小时播放量破亿，不火是不可能的，毕竟“口口相传”——
随便截一张图发朋友圈，收到的评论都是这样的：
足够诱人的美食片，分分钟就能人尽皆知。
毕竟，吃货的求知欲使然——
不允许自己错过目光所及的任何好吃的。
哪怕是在大马路上都敢拉住陌生人拷问：你手上这吃的在哪买的？
寻觅美食之路，东南西北都顺路，千山万水都不嫌远。
这次陈晓卿的美食导航地图有点大——
是一张世！界！地！图！
《风味人间》团队跑遍了六大洲20多个国家和地区，“在全球视野里审视中国美食的独特性”。
如网友所说，“这不是《舌尖上的中国》，而是《舌尖上的世界》”
明明是美食片，却看得我想旅行：
每一帧都是高清壁纸
不同的环境和气候，造就了人类千姿百态的饮食文化。
从荒漠到平原，从山川到海洋，到处都能长出好吃的。
中华美食甲天下，因为我们地大物博。
当然了，我们不会因为中国好吃的太多就放过外国。
这次陈晓卿跨越舌尖的疆界，对比中西方“吃文化”的差异，简直是——
外国人看完想飞来中国吃饭、中国人看完想飞去外国吃饭系列！
首先是中国人看了想打人系列——
艾瑟尔湖是荷兰最大的淡水湖，【大闸蟹作为入侵物种】在这里泛滥。
渔民每次捕鱼都会把混进渔网的大闸蟹【扔了】，因为觉得【不值钱】。
如今大闸蟹身价涨了近20倍，捕蟹成了渔民家庭的主业。
虽然不扔了，但他们也【不想吃】，因为【嫌麻烦】。
是懒惰限制了外国人享受美食。
瞧瞧这些糟糕的新闻标题：
怎么可以炸兔兔！兔兔辣么可爱！
中国人表示：简直暴殄天物！你们泛滥的都是我们爱吃的。
广东人表示：我们这儿连蝗虫都不敢成群结队的飞，怕被下锅炸了。
这才是吃货的基本素养：谁敢入侵我们就敢把谁吃到绝种！
没有能不能吃，只有会不会吃。
荷兰人不会吃的大闸蟹，我们中国厨师有100种烹饪方法，还保证每一种都好吃！
有一种专业叫做，拆不同部位的工具都不一样。
有一种细致叫做，任何一个部位都不会放过。
连蟹壳都不会扔掉，低温熬制、去腥、提鲜：
待蟹壳变成“有味道的容器”，承托蟹粉烤制酥皮蟹：
最要命的是蟹膏蟹黄结合的艺术品，秃黄油拌饭。
这文案，看得我欲仙欲死——
“略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心。”
“加姜丝香醋耐心搅拌，让每一颗米粒都被膏黄包裹，趁热食用，一时异香满口。”
这种除了美味一无是处还会令人发胖的油腻玩意，我真的一点都不感兴趣。
中国人吃螃蟹精致，西班牙人吃火腿精致。
西班牙火腿举世闻名，可谓西班牙饮食文化的“国粹”。
世界上最昂贵的火腿，伊比利亚火腿，了解一下：
说到火腿，中国的金华火腿也算享誉全球，一条几百块，普通人也吃得起。
但伊比利亚火腿就不是普通人能承受的价格了：
我是认真的，不许笑——
一只伊比利亚火腿从制作到出售，需要10年这么久。
因为伊比利亚猪爱运动，长胖比较慢：
如今伊比利亚火腿已经批量化生产，小镇哈武戈每年出产数万条，壕们不愁没得吃。
它的精致体现在两点——
第一，“流水线制作”也极致考究。
火腿定期涂油、调整悬挂位置、规定肉面朝向、窗户开合尺度，都非常精准。
让每条火腿都优秀得不相上下，可是一门学问！
第二，火腿的切片享用，极富仪式感。
西班牙有个神奇的职业：火腿师，专门切伊比利亚火腿。
节目里出镜的是“世界上最牛的火腿切片大师”，Florencio Sanchidrián。
每切一条火腿收费4000美元（约合27600人民币），奥巴马和贝克汉姆都曾是他的顾客。
切出的火腿片比纸还薄：
超长，不断，耐甩：
吃火腿吃出了王室贵族的尊贵感：
相比西班牙人吃火腿的“隆重”，中国人吃火腿显然“朴素”多了。
比如，手工腌制的皖南火腿：
做到【手动撒盐】还能咸淡正好、极致均匀，可是机器都得服输的绝活儿！
西班牙人爱生吃火腿，中国人则更注重火腿烹饪后的味道。
翻译过来就是——
在西班牙吃切片火腿，只能品尝一种美味。
到我中华大地上，可以品尝几百种：
相比作为“唯一主角”的西班牙火腿，中国火腿大多以“配角”的身份充当“无名英雄”。
火腿的不同部位，可以辅佐不同菜式，缔造不同口感。
不少极品佳肴，缺了火腿，可能就缺了灵魂。
除此之外，中西方厨师对土豆施的魔法，也让人感叹——
在下孤陋寡闻，对土豆泥一无所知！
黄土高原上的【洋芋搅团】，比丸美弹力蛋白还弹：
法国的【瀑布土豆泥】，姚明有多高它就能弹多高：
洋芋搅团没有任何添加，全靠反复捶打。
肯德基从没教过我，土豆泥可以浇上油泼辣子和韭菜一起吃：
在法国南部，当地特产拉吉奥尔奶酪在土豆泥的附着下，加热后韧性得到最大延展。
如瀑布般根本咬不断的酣爽存在：
服务员会有一种【舀土豆泥舀到没完没了】的疲惫感吧……
中西方饮食文化千差万别，烹饪方法各有所长。
唯一的“不谋而合”之处，大概就是：好吃……
全世界人民馋起来都是一个德行。
不需要翻译，光看表情和动作就能产生共鸣。
陈晓卿说过，“最美好的食物就是慰藉心灵的食物”。
你们以为我接下来要灌心灵鸡汤吗？
一万句心灵鸡汤也抵不过一碗真的鸡汤能慰藉老子的忧桑。
老陈的美食片，没有半句带货的广告和感动中国的人物介绍。
全靠真材实料的美食刺激我分泌多巴胺，眼中满是泪水，因为饿得深沉……
那是一种【我TM隔着屏幕啥也没吃到，却满足得像个200多斤的胖子】的“远程抽象慰藉”……
推荐普通人吃不到的美食，就是耍流氓！
令人欣慰的是，《风味人间》里种草的大多数美食都相对日常，去淘宝上买或者旅行去亲自品尝都OK~
并且尊崇“必须健康”的原则，节目里的所有美食，除了发胖没有任何副作用。
啥也不说了，我去下单了潇洒得像体重只有90斤一样。
胖友们，咱土特产买家秀里见！
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