大量食用油，被检测出致癌物超标20多倍，赶快看看厨房有没有！

你家的食用油安全吗？你可能觉得这是一个很奇怪的问题，毕竟食用油是我们每天都要用到的烹饪必备品，怎么会不安全呢？但是，你知道吗？我国市场上有大量食用油被检测出含有超标的致癌物质，其中有些甚至超过了国家标准的20多倍！

这些食用油不仅会危害我们的健康，还可能导致肝癌、胃癌等恶性肿瘤的发生。这些食用油就可能存在于你家的厨房里！这些食用油为什么会含有致癌物质呢？它们又是如何进入我们的餐桌的呢？我们又该如何避免食用这些危险的油脂呢？

一场意外的发现

李女士是一个爱做饭的人，她每天都会为自己的家人准备丰盛的饭菜。她平时买菜时也很讲究，总是选择新鲜、优质的食材。她认为这样才能保证家人的健康和营养。

李女士最近发现了一个很好的土特产店，那里卖的都是一些来自乡下的农产品，比如土鸡蛋、土豆、土榨花生油等。李女士觉得这些东西都很纯天然，没有添加剂和农药残留，所以就经常去那里买东西。她特别喜欢那里的土榨花生油，觉得它比超市里卖的精炼油要香、要甘、要醇。

有一天，李女士像往常一样去了土特产店买了一桶土榨花生油。回到家后，她就拿出来准备做饭。她打开桶盖，倒出一些油放到锅里。她刚刚开火，就闻到了一股刺鼻的气味。她以为是锅没洗干净，就赶紧把锅拿下来重新洗了一遍。

然后她又倒了一些油进去，再次开火。结果还是有那种难闻的气味。她仔细地闻了闻油桶，发现那股气味就是从油桶里传出来的。李女士感到很奇怪，她以前买过好几次这种土榨花生油，都没有这种情况。她想着可能是这批油有问题，就打算拿回去换一桶。

但是在她准备出门之前，她突然想起了一个事情。她记得前段时间看过一个新闻，说有些食用油被检测出含有超标的致癌物质，其中就有土榨花生油。她心里一惊，难道自己买到的就是那种油吗？

李女士不敢轻易相信，她决定去医院做一个检测。她带着油桶去了附近的一家三甲医院，找到了一个食品安全检测的专家。专家听了她的情况，就拿出了一个仪器，对油桶里的油进行了快速检测。

结果让李女士大吃一惊，那个仪器显示，这桶油里含有一种叫苯并芘的致癌物质，而且超过了国家标准的20多倍！专家告诉李女士，苯并芘是一种多环芳香族碳氢化合物，是煤、石油等化石燃料不完全燃烧时产生的一种污染物。

它在环境中无处不在，但是如果长期接触或者摄入过量，就会对人体造成严重的危害。它可以通过呼吸道、消化道、皮肤等途径进入人体，然后在体内发挥致癌作用。它主要影响肺部、皮肤、胃部等器官，引发肺癌、皮肤癌、胃癌等恶性肿瘤。

专家还说，食用油中含有苯并芘的原因可能有很多，比如原料污染、加工过程中接触到燃烧产生的气体、储存条件不良等。他建议李女士尽快把这桶油处理掉，不要再食用或者接触。

医生给李女士的建议

要选择正规品牌和合格产品，不要贪图便宜或者所谓的天然而买一些没有标签或者来源不明的食用油。经过精炼和净化的食用油，不要使用未经精炼的植物原油或者土榨油。因为这些油脂中可能含有其他的有害物质，比如黄曲霉毒素、重金属、杂质等。

而反复使用的食用油会积累更多的有害物质。李女士听了专家的建议，感到非常后悔和惊恐。她想起自己之前买过好几次这种土榨花生油，都用来做饭给家人吃。她不知道自己和家人是否已经摄入了过量的苯并芘，是否已经对身体造成了伤害。

她决定以后再也不买这种土榨花生油，而要选择一些品质可靠的食用油。她还打算带着家人去医院做一个全面的体检，看看是否有什么异常。

食用油中的致癌物质是怎么来的？

李女士的故事让我们感到震惊和警惕，我们不禁要问，为什么食用油中会含有致癌物质呢？这些致癌物质又是怎么产生的呢？它们对我们的身体有多大的危害呢？下面，我们就来为大家科普一下这些问题。

食用油中含有致癌物质的原因可能有很多。

食用油的原料主要是一些植物性的油料，如大豆、花生、菜籽、玉米、棉籽等。这些油料在种植、收获、储存、运输等过程中，可能会受到一些有害物质的污染，比如农药残留、重金属、黄曲霉毒素等。这些有害物质会随着油料进入食用油中，造成食用油的安全问题。

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的真菌毒素，它是一种强致癌物质，可以引起肝癌、肾癌等恶性肿瘤。黄曲霉毒素主要污染一些含水量高、易受潮的油料，如花生、玉米等。

如果这些油料在储存或运输过程中没有控制好温度和湿度，就会滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素。而且黄曲霉毒素在加工过程中很难被去除或降低，所以很容易进入食用油中。

食用油的加工过程主要包括榨取、精炼、脱臭等步骤。在这些步骤中，由于高温、高压、化学剂等因素的作用，可能会导致食用油中产生一些有害物质，比如苯并芘、丙烯醛、杂环胺等。这些有害物质都是一些致癌物质，可以引起肺癌、胃癌、结肠癌等恶性肿瘤。

苯并芘是一种多环芳香族碳氢化合物，是煤、石油等化石燃料不完全燃烧时产生的一种污染物。苯并芘主要污染一些未经精炼或者土榨的食用油，如花生油、菜籽油等。这是因为这些食用油在加工过程中可能会接触到燃烧产生的气体或者灰尘，从而导致苯并芘的污染。

油在储存过程中也可能受到一些有害物质的污染，比如氧气、光线、温度、湿度等。这些因素会加速食用油的氧化和变质，产生一些有害物质。这些有害物质会影响食用油的品质和口感，也会对人体健康造成危害。

过氧化物是一种由食用油在氧化过程中产生的物质，它可以反映食用油的氧化程度和新鲜度。过氧化物过高会导致食用油变色、变味、变质，也会破坏食用油中的一些营养成分，如维生素E等。而且过氧化物还会进一步分解产生一些有害物质，如醛类、酮类等，这些物质都是一些致癌物质，可以引起肝癌、胰腺癌等恶性肿瘤。

如何选择和使用安全的食用油？

选择正规品牌和合格产品，在购买食用油时，我们要注意查看食用油的标签，选择正规品牌和合格产品。我们要看清楚食用油的名称、原料、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、检验报告等信息，避免购买一些没有标签或者来源不明的食用油。

我们还要注意检查食用油的包装是否完好无损，是否有渗漏或者变形的情况。我们还要注意观察食用油的颜色、透明度、气味等特征，避免购买一些变色、浑浊、异味的食用油。

我们要选择经过精炼和净化的食用油，不要使用未经精炼的植物原油或者土榨油。因为经过精炼和净化的食用油可以去除一些有害物质，比如苯并芘、黄曲霉毒素、重金属、杂质等，从而提高食用油的安全性和品质。而未经精炼的植物原油或者土榨油可能含有较多的有害物质，对人体健康造成危害。

在储存食用油时，我们要注意避免阳光直射、高温、潮湿等环境。因为这些因素会加速食用油的氧化和变质，产生更多的有害物质。我们要将食用油放在阴凉干燥的地方，最好是密封保存。我们还要注意及时使用食用油，不要让其超过保质期或者长期存放。

在使用食用油时，我们要适量使用，不要过量或者反复使用。因为食用油在高温下会产生一些有害物质，比如丙烯醛、杂环胺等。而反复使用的食用油会积累更多的有害物质。

这些有害物质会影响食物的营养和口感，也会对人体健康造成危害。我们要根据不同的食物和烹饪方式，选择合适的食用油和用量。我们还要注意控制油烟的产生，避免吸入油烟对呼吸道的刺激。

结语

食用油是我们每天都要用到的烹饪必备品，它关系着我们的健康和幸福。但是，我们不能忽视食用油中可能存在的致癌物质，它们会对我们的身体造成严重的危害，甚至导致肝癌、胃癌等恶性肿瘤的发生。因此，我们要学会如何选择和使用安全的食用油，避免食用油中的隐患。希望提高大家对食用油安全的认识和行动，让大家能够吃得健康、吃得安心。毕竟，食用油安全关系到所有人的安全。

你是如何选择食用油的呢？在下方评论区说说你的经验吧。