网上下单：送菜到家不是梦
说起蔬菜配送，很多人都会想起“给饭店采购的”。在各大蔬菜批发市场里，一辆辆面包车、电动车上堆满了各种蔬菜，采购的师傅一边拿笔记着账，一边穿梭于各个菜摊不停地讲价挑菜……在步入互联网时代的今天，蔬菜配送搭上了网络快车变得“高大上”起来，只要在网上点击就完成了下单，采购商直接将所需蔬菜配好送货上门。
记者从首府市场了解到，蔬菜配送网应运而生，作为一种全新的购物平台，以蔬果类、农产品销售为主，在主要供应饭店的同时，探索发展城市快生活家庭、白领的需求，而且不断完善提高，既兼顾大众消费，又突出有机、无公害、精细、净菜等高端市场，未来商机无限。
年轻的送菜工
在呼和浩特市有这样一群年轻的“创客”：他们是受过良好教育的80后，凭着一股创新的精神，用互联网思维改造传统行业，经过长时间在生鲜电商领域的探索，如今如愿以偿地给自己“折腾”出一个新的标签——“菜贩子”，闯出了属于自己的新天地。
7月27日，记者采访了这群年轻人中的创始人之一、1986年出生的王帅。在他身上，承载着年轻人用互联网思维改造传统行业的理想。
2014年底，王帅在一次和几个朋友聊天中，得知外地不少公司通过互联网，为饭店和白领提供代为买菜服务，且非常火。无意的聊天启发了他，他想，如果通过互联网为饭店或者白领们提供代为买菜服务，一定会受欢迎的。
2015年初，王帅注册了公司，买了一辆面包车，在呼和浩特市裕隆工业园区内租了办公室，开始了“卖菜”的创业生涯。
呼和浩特市的中小餐馆一般是从农贸批发市场小批量采购，餐馆都专门配有采购和运输人员。“如果他们在线上下单，我们负责采购和运输，这样一来，饭店既省事又能节约不少成本，哪家饭店不愿意这样做呢？”
创业哪有不磕碰的。王帅告诉记者，刚开始通过扫街跑餐馆，硬着头皮向餐馆老板介绍自己，虽然有的餐馆拒绝，但是也有感兴趣和询价的，这让他们欣喜若狂。跑了多半个呼和浩特市，对大大小小的饭店进行了一次摸底调查后，他们得出一个结论“可以做”，接下来，就是精细分工，采购、分拣、配送、销售和客服等。
通过集中招聘，王帅带领他的团队在很短时间内完成了互联网系统的开发，随后自己开车送菜。2015年4月份，公司的下单系统正式上线。上线的第一天，王帅的眼睛一直都盯着电脑，不停地刷新订单页面，可是几个小时过去了，没有一个订单。“这时候，我开始着急了，挨个打电话向餐馆确认是否下单，可是这些餐馆好像都约好了似的，说太忙下不了单。”王帅回忆说，直到当天晚上23时38分左右，不少餐馆打电话询问还能不能下单，“能!能!能!”他连声说道。就这样，他们有了第一笔订单。由于时间已晚，供应商已经下班了，他们凌晨2时开始采购，凌晨4时又去各大蔬菜市场采购和补货，到了早上6时多开始了一天的送货工作，有时要忙到上午10时多，最晚有时要忙到中午12时左右。
在这个团队里，年龄最大的出生于1986年，最小的是90后。一群不做饭、没买过菜的小伙子，拿着菜单满菜市场跑。
王帅在呼和浩特市裕隆工业园区内建立了分拣中心，每晚24时前餐馆会在线上下单，他将需求汇总后，统一进行前端的蔬菜、粮油等原材料采购，而后分拣、称斤，发往市区内的中小餐馆。
如今，王帅的生意处于起步阶段，现有360多家中小餐馆注册，每天正常下单100多家。王帅说，这一模式的优点在于用送货上门的方式解决餐馆以往需要自行采购的“痛点”，同时可以汇聚大批餐馆的需求而获得采购食材的议价权，并且配送定时定点。
对王帅来说，生鲜店是他们未来发展很重要的一环，他们希望扩建更多的线下生鲜店，如果能达到上千家左右，便可以聚集这些店内的采购需求量来获得更高的议价权。
谈及未来，王帅还设想生鲜店不仅供应中小餐馆，如果附近有生鲜超市和居民、白领有进货需求，也可以为其供货。他们希望最终做到的是可以打通农产品的供应链，从菜产地直接拿货。王帅说：“目前，农贸市场对批发量的门槛要求高，必须聚合大量需求才可能满足最低的起批量，这对于创业者来说，还是有很高的进入行业的资金门槛。”
为了这份事业，王帅和工作人员每天工作近20个小时，还有人吃住在公司。凭着团队的一腔热血和惊人的执行力，公司迅速在餐馆商户中形成了影响力。这些年轻人工作认真负责，最主要的是细致，把每份菜品都精确到了厘米和毫克；每个饭店的菜品都有详细要求，肉馅肥瘦要分开，排骨精确到里面的块数，家常菜里面的配料要精确到多少毫克……
网络带来新商机
7月26日一早，家住玉泉区五塔寺附近的崔女士就来到塔东菜市场，准备采购一些新鲜的蔬菜和猪排，让今天回家过周末的孩子们解解馋。到菜市场选购最新鲜、最便宜的蔬菜，是崔女士每天都要做的事。当记者和她聊起来可以借助互联网买菜时，她很惊讶地说：“网上买菜能行吗？买菜得仔细看，自己挑，网上哪能看出来好坏，新不新鲜，再说也不能讲价啊。我都60多岁了，弄不来网络，还是喜欢到菜市场买菜。”
在东瓦窑农副产品批发市场，一家菜店的老板杨女士正在忙碌地整理蔬菜，上午有两家饭店打来电话订菜，她需要尽快按照饭店需要的品种、数量进行包装，一会儿采购员就要开车来取，如果时间来不及，还需要她丈夫送去。杨女士对记者说：“这几年我们形成了固定的消费群体，不少饭店都从我这里进菜。我的菜品质有保证，他们也比较信任。他们一般打电话来订菜，我记录下来后进行配菜，他们来取或者我们送去，很方便。未来我也想借助网络进行配送蔬菜，我倒是知道一些大城市已经有人这么做了，这也是一种发展趋势，但是现在缺少一个平台，毕竟我们个人不懂网络这一套，如果有这样的公司牵头做，我觉得可以加盟。”
发展家庭配送接地气
在美通批发市场，蔬菜批发商小陈告诉记者，他很看好家庭配送，而家庭配送未来发展方向就是净菜加工，把新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，保持生鲜状态，消费者购买后，不需要再做进一步处理，即可直接烹调食用，其具有新鲜、方便、营养、有机、无公害等特点。虽然家庭配送在我国近几年才起步，属于高端市场，但是发展非常迅猛。想一想，下班回家不用买菜、洗菜，网上一订就可以送菜到家，按照自己想吃的一加工，就可以开饭，虽然价格高一些，但是胜在省时方便，应该是不少上班族的不二选择。
在首府配送行业工作多年的许先生也感同身受，蔬菜网络配送如果要规模发展，就需要更接地气。他认为，目前首府的蔬菜供给、流通渠道和消费者的蔬菜需求等情况，为现代蔬菜配送业的发展提供了良好的条件，一些形成规模的蔬菜配送企业通过走农户+基地+公司的经营模式，已经初步具备了发展成为第三方配送实体的条件，但是目前还存在配送功能单一、配送手段落后和质量检测标准尚未统一等问题，未来需要加快蔬菜配送业发展的正确引导，从种类、价格、发展第三方配送实体上下功夫，挖掘传统农产品批发市场的配送潜力，提升超市配送的竞争力。
整合资源降低成本
内蒙古电子商务协会副会长付长青：对于餐饮业电子商务，近几年协会也在努力帮助传统企业转型，接轨互联网，开辟微店微商城，把饭店的菜品展示出来，在一定范围内以自媒体方式进行推广，实现“线上订+餐厅做+物流送”的立体化经营平台。这样做，对于上游的供应商来说可以实现零储存，根据订单进行配送；对于消费者来说，可以根据要求选择有特点的饭馆；对于下游的配送，整合资源，降低成本。
另外，可以通过政府开办园区这种形式，把呼和浩特市大大小小的餐饮积聚起来，大家共享物流成本，让物流成本降低。这样，上游下游供应链成本也随之降低，竞争力就强了，订单就会多起来。目前，赛罕区新建的金桥电子商务产业园区就在餐饮外卖集聚方面进行布局。
在我国，蔬菜以分散家庭生产为主，流通以批发市场为主，物流环节较多，普遍存在流通互相“倒手”现象。蔬菜流通过程中，物流成本占总成本的比例很大，一般达到60%左右，甚至更多。发展网络配送，流通模式采取直销式，减少物流环节，成本将大大降低，买卖双方互惠互利，从淘宝、京东都涉足生鲜配送不难看出，蔬菜配送的市场潜力是巨大的。