毒女忆十七集上
1：“白菜猪肉店”开业的前一天
店面看着不算大，纵深很大。门口有副对联。
左书：“百菜不如白菜好”。
右书：“猪肉不如猪肉香”。
横批：“猪肉白菜店”。
正值东北地区流行杀猪菜，食客们喜欢现宰杀的活猪，用不太需要过多的调味料烹制的民间的姥姥家菜式，是妈妈的味道。
主打菜白菜猪肉卷、白菜扣五花肉、大骨棒、蒜泥白肉、护心肉、血肠等普通菜式。每个餐桌上都有一个笸箩，里边放着大白菜叶子，小葱，香菜，大米和小米混合煮后，捞出来，再蒸一次的，叫捞二米饭和一小碗鸡蛋酱，这份是免费的主食，是东北特色“包饭卷”的习惯吃饭。
菜单是用黑色手卷纸，金色手写的，卷成一卷，放在每个餐桌的一个烟笸箩里。里边有牙签，纸巾，用来吃大骨棒的辅助工具手套和吸管，火柴盒等杂物。
店内大厅有二十张餐桌，有十个包厢。整个酒店整修得颇有田园风味，乡土气息浓郁。
就连洗手间的门口都写着“茅房”。两个男女洗手间的门没用男，女二字区分，挂着一段红色和绿色主打的手织粗布，用红男绿女来区分两个茅房的属性。
门口装修得和玉米秸秆插的栅栏门一样惟妙惟肖。冷眼一看以为是以前东北农村随处可见的简易茅房。
质地粗糙的菜碟，和憨拙的小碗加喝茶用的古朴的大碗都给人回到远古乡间的感觉。
每个包厢门口装修得都不相同，各个包厢有自己的风格，起的名字也颇有趣。
玉儿正在大厅对员工进行最后一次的上岗培训。四位负责在大门口迎宾的礼仪小姐站在玉儿的身边。
玉儿一边帮她们整理丝巾一边说：“你们四个迎宾小姐是我们小店的门面，从明天开业起分两班，在开业初期只要营业就站在大门口的岗位上，直到打烊。
你们是我的活体广告。等一个月后，不是高峰期可以不用站在门口迎宾了，所以一个月后我只需要两位迎宾小姐竞岗，淘汰两个人，如果你们谁想要这份薪水可观的工作，就拿出敬业的精神。
每次有人要主动走进店内，你们中一位迎宾，一定热情迎宾后要礼貌地问是否有预约，当然了，我们才开业，哪里有预约的客人呀？
可你要这么问，等听到没有的回答后，你要用很有歉意的口气和他说，对不起，我们预约的客人比较多，包厢都订出去了，安排几位在大厅就餐是否可以？
如果他们肯在大厅就餐，就把他们带到尽量靠窗户的位置。这么做的目的是让路过的行人看我们店里就餐的人多。
是个人就有从众心里，就觉得大家都去的饭店一定有长处，就喜欢跟进。
客人自己进来后，他们一般会自动走进包厢的，那么大厅太空旷了，路过的行人就会对我们小店有质疑。认为客人少就是味不美价不廉，他们也就不进来了。
假如是一位迎宾说完没有包厢了，客人有马上就走的意思，另一位迎宾马上要过去和第一位先迎宾的小姐稍微小一点声音责怪说：你怎么忘了，李老板说今天不来了，他预定的包厢空出来了。
然后你就热情地说：来，各位老板和我走，我带你们去这个空出来的我店最好的包厢，你一路上一边引导客人进入店内，一边马上介绍包厢名字的寓意和特色，并把我店的预约卡递给客人，一直到客人在包厢就坐。由包厢的专职服务员接续工作你就可以走了。
在你和客人说：来，各位老板和我走。这句话的时候是很重要的，你绝对不能用疑问句问他，你们用这个空出来包厢行不？这种话，不要让他感觉有选择的机会。你们就要让他有不思考跟随你走的心理。
第二位迎宾也可以这么对第一位迎宾说：老板今天预留了一个包厢是和她家人用的，反正也没来呢，先给客人用呗？
然后你马上引导客人说：诸位老板随我走吧，这个包厢最好，是老板和家人朋友常用的。
你们懂吗？”
玉儿不说话，看着四位迎宾，有人马上点头，有人茫然。
玉儿仔细看着四个人，在分析着四位的智商，情商，敏捷等。
玉儿接着说：“当没有预约的客人来时，当你看到几个客人中有哪个在门口还在犹豫不想进来的情况，你要马上热情地走到他身边，一边用手势引导他进店，一边用愉快的口吻说：“李老板来了呀，看来你是真喜欢我们店的特色菜，一会儿我让厨师给你做一道他轻易不做的拿手菜，包你满意。
当然他很难是姓李，甚至他没来过，他会认为你认错人了，可他被你引导的手势加一连串的几句话引导，就本能觉得，今天能品尝到不轻易做的拿手菜，即使被改了姓氏也不亏。
你们几个头脑一定要灵活，眼睛要机敏，善于观察客人的情绪，引导客人跟着你们的思绪走。你们不是花瓶的作用，你们是活体广告，为了这份不薄的薪水，我希望你们能胜任这个份工作。
好，大门口就拜托几位了。玉儿向四位迎宾小姐微微鞠躬点头。
玉儿转向站成三排的四十个都是光头的年轻小伙子说：“从你们来应聘这份工作，我的硬性要求是剃发光头，现在是夏季，你们也觉得凉爽吧？不再为打理发型苦恼了吧？还省钱了，互相剃发挺简单，是吧？
玉儿说：除了迎宾小姐和我，这个小店都是光头，即使今后哪位辞职我再招人也是这个硬性的要求，喜欢留发的我理解和尊重，可我不会招聘他。
爱美发是每个人的权利，我招聘光头也是我的自由，我们是双向选择，没有谁歧视谁？谁难为谁吧？”
一个光头小伙子说：“没有，老板，我喜欢光头的，又凉快又省钱洗脸时候就把头也洗了，可方便了。”
另一个小伙子说：“以前总不知怎么打理发型，今天烫，明天染的，现在不用发愁了，毛都没了，可省心了。”
玉儿笑着说：“爱美是人的天性，也不用太难为自己，假如哪天你们谁不想光头了，就提前告诉我，我好早做准备再招光头的服务员，也会帮你推荐到不需要剃头的同行酒店去。只要你工作称职，哪个老板都会用你的。
我们的头发自然掉落的概率太高了，不仅仅是厨师洗菜、切菜、炒菜的时候，服务生传菜的时候也会掉落头发，即使你们戴工作帽也难避免，光头就降低了菜品里有头发的可能，让客人多份卫生感是我的主张。谢谢诸位的配合。
当然用光头服务员也是我店的亮点。
玉儿面向后厨的几位光头师傅说：你们几个是我店最最重要的部门，既要保证菜品的质量和卫生，也要杜绝无意的损耗浪费。
前几天试菜的时候，要做一个干煸鱿鱼丝。一个配菜生给大厨配料的时候，把香菜杆留下，随手把香菜叶子就扔到了垃圾筐了。
过一会儿下道菜是清蒸肉丸，他就又拿了一把香菜，用香菜叶点缀肉丸后随手把香菜杆给扔了。
这虽然不过是一把小菜的事情，不值几个钱，这种思维理念是不对的，工作方法是不可取的，我不希望后厨再有这种事情发生。
在此重申，店内所有员工，化妆品只能用没有异味的润肤水之类的，其余绝对不能用，任何首饰都不许佩戴。
前边迎宾的服务无论多好，都是靠你们后厨的支撑，你们是根基，她们是噱头，只有你们把 菜式搞好了，我们的小店才能生存。
拜托诸位师傅了。玉儿再次和员工鞠躬致谢。”
2：猪肉白菜店的吧台里
早晨还没到开业时间，玉儿惯例在吧台统计昨天的营收。突然一个人打开饭店的大门对着玉儿说：“真的是你，玉儿，我才刚看到饭店名字的时候突然有点儿异样的心跳，看来我的第六感很灵。”
玉儿抬头一看是张平。她兴奋地说：“天啊！张平，竟然是你，二、三年没看见你了吧？你还好吗？”
张平示意跟着他进来的几个人先走后，和玉儿说：“我还好，你怎么样？你是这里的老板吗？”
玉儿眼泪瞬间流了下来，她哽咽着说：“我不好，我对不起你，我把你的区哥害死了。对不起！”
张平拉着玉儿坐到一个餐桌前说道：“事情我听说了。别哭了，也不是你的过错，这都是天意，命中一劫呀！你身体怎么样？”
玉儿说：“我还好，你听谁说的？他们都怎么样？就半年前他们卖我的那个别墅的时候，我去办理手续看见李建一次。区伯母和区伯父怎么样了？
我不敢打听不敢问，我不配问他们的事儿，小区哥哥没了，谁能好呀！”玉儿痛哭不止。
张平拿餐巾纸递给玉儿说：“我前几个月才回来，去找区哥还钱的时候才听说这个事儿，辉姐把事情缘由都告诉我了，她不太恨你的，她说挺为你惋惜的。
区哥不在了，是辉姐打理公司，她的水平你还不知道吗？成天吆五喝六的，好的员工都辞职走了，几摊儿都出过状况，区辉就把公司转让了。一个蓬勃发展的公司就没了。
区家搞了投资移民，老两口和区辉家都要去美国陪两个孩子去了。这样挺好的，事情这么久了，你也放下吧！”
玉儿哽咽着说：“我就是个害人精，二老的心会多痛呀！如果我早点儿死了，就不会让小区哥哥死了。”
张平说：“你死了你爸妈也会痛心。不谈这个了，你还没问我当时没啥不辞而别呢！你不好奇吗？”
玉儿说：“你消失后我和小区哥哥用尽了办法也找不到你，就只能等你回来找我们，你快说因为什么呀？”
张平说：“你知道我以前是做啥的吧？”
玉儿点点头。
张平说：“我以前在外边做老千，行骗好几年，遇到很凶险的事情好几次，我自己也不爱再做这一行了。区哥就让我留在他身边工作。
本以为就这样过一生挺好的。我也很安心地工作了有六年吧，下班照看老妈，没事儿去前妻那里看看儿子，挺安逸的。
可那天我的唯一真正的徒弟黑子来找我，说他去澳门赌博输了三千多万，很多是哥们儿的钱，还有用信用卡借的钱，他找了麻将场，让我帮他赢点儿钱回去，好还了信用卡和外债。
我已经金盆洗手了，别人找我帮忙我绝对不去的。可黑子对我有救命之恩。
我遇到最凶险的那次，就是黑子拼命给我挡了刀，我才没被砍死，就手上留了这道疤，后背被砍了一刀。
可黑子全身被砍了十几刀，差点儿没救过来。黑子与我有恩，我必须要帮他。
黑子手艺还不太行，特别是掷骰子不太准，我帮他赢钱的时候，他就用了假骰子，被发现了。西南的那伙人就要砍死黑子。为了救黑子，无奈我只能同意帮他们赢钱替黑子还债。
那伙人让我三天之内先还五百万，可我自己只有二百万，我就先挪用了公司的三百万，还了五百万后他们不再折磨黑子了，就是扣押了他。
让我跟着他们走，他们找各种赌钱场子。我去帮他们赢钱。我帮他们赌了一年后才还上另外的五百万。我和黑子才自由了。
我和黑子又到处找场子玩儿了快一年，运气很不好，出了几次事儿，没挣到几个钱，没钱还区哥的三百万，我懒得到处走了，就想还是回来把我的房产变卖还给区哥，我就回来了。
本来我花钱买的那个商铺是登记在区哥公司的名下，也值了三百万，我就抵债了呗！
我现在也是穷人了，就剩下两个破房子，好在没了外债的压力了。我没事儿的时候有麻友找我，我也打几场，混个生活费呗！”
玉儿说：“以后别再赌博了，好凶险呀？你不嫌弃我给你的薪水低，来我店做大堂经理呗？你的接人待物太适合了，薪水虽然低，可养家糊口够了，主要是你就没时间去做老千骗人了呀！你就没危险了多好。”
张平说：“你扶贫吗？还用你给我发工资？”
玉儿说：“我是怕你再出去惹祸。”
张平说：“你不用为我考虑，饭店开业多久了？效益怎么样？”
玉儿说：“开业半年多了，效益还行。流水不少，可我总想更好的发展，进一步扩大了经营面积，把楼上也租下来了，装修又投入了一大笔，现在银行贷款一百万没还呢！”
张平说：“就凭你的头脑，做啥都会攒钱，我看好你，我认识的人多，都是天天在外边吃饭的，去哪里都是吃，以后这就是我的食堂了。
你怎么想在这个区开饭店呀？客流量不太大呀？”
玉儿说：“这个区几乎与公司没什么业务关系，遇到熟人的机会就小点儿。”
张平说：“哦！我懂了。”
3：林家客厅里
林父说：“今天你就别和我去看玉儿了，坐车那么远，你还晕车的那么厉害，在家待着吧！”
林母说：“玉儿这周没回来，我想看看她。我要去。”
林父说：“看看就回来，她那里忙，别拉着她说个没完，打扰她工作。”
林母犹豫一下说：“我不想去了，你也别去了。”
林父说：“你这是要做哪出呀？惦记要去看玉儿的是你，不去的也是你。”
林母说：“大上周黛儿答应给玉儿拿来四十万，还是当着玉儿面儿说的，结果到现在一分钱也没拿来呀？我打电话问黛儿，黛儿说有了变故，暂时拿不出来。
你说玉儿的饭店开了快一年了，黛儿一分钱也没还玉儿。我好话说尽了，求黛儿还钱帮帮玉儿，坏话也说了，可咋样说都没用，就是不还钱。
我们今天去了，咋和玉儿说呀？我可不好意思去了，你自己去吧！”
林父一听就大声说：“你没脸去，我就有脸吗？我自己的大女儿这么自私，是我做老人的没教育好呀！我也不知道咋办！
他是外人我好办了，我去他家吵，去骂甚至去打，还可以去法院起诉呢！这是自己的女儿，女婿，我能这么办吗？算了我也别去丢这张老脸了。可怜我的玉儿就是受气，受委屈了。”
4：饭店的“潇湘馆”包厢里
饭店打烊了，员工都走了，玉儿和张平在喝酒聊天
玉儿已经微醺了，她手肘放在餐桌上用手拖着下吧哀怨的说：“假如小区哥哥还在，他和我一起在这个潇湘馆里喝酒聊天，那多有趣呀！”
玉儿站起来，抚摸着包厢四壁装修的仿真竹子，一边走一边慢吟着林黛玉的葬花词：“质本洁来还洁去，不教污淖陷渠沟，尔今死去侬收葬，未卜侬身何日丧。”她随意吟诵着。
张平看着玉儿这个状态，紧皱眉头很是心痛。
5：“暖香坞”包厢里
一个侍应生不小心把客人的酒倒洒了，还溅到了衬衣上，客人对侍应生不依不饶，侍应生一直给鞠躬道歉，也没能取得谅解。
玉儿拿了一瓶红酒进来道歉。玉儿让跟随她进来的领班给包厢里的五个客人都倒上红酒，玉儿举起酒杯面对还再骂侍应生的客人说：“各位老板，你们来喝酒都是为了娱乐开心的，因为一点意外，导致你们没了兴致多不值得呀？
这个侍应生才来，对工作还不熟练，他的过错我来承担，您有啥不满的和我说。这样呗！大家干了这杯酒，干过之后您再提出您的述求。”
大家都干了。玉儿对侍应生说：“我扣你一个月的工资。你给这个客人鞠个躬，然后去外边问下谁会量体，帮这位客人去买一件新衬衣。”
侍应生鞠躬后出去了。
玉儿让领班继续给客人倒酒。玉儿问道：“这位老板，要么您告诉我下您的衬衣是什么号码的呗？这样我们能马上就去买新衬衣了。”
玉儿又转向同桌一起吃饭的年级比较大的先生说：“我猜您应该对日常生活很有经验，你能看出来这位先生衬衣的号码吗？”
玉儿接着再次举杯请大家再喝一杯。大家都喝了后。这个年纪大的先生把酒杯放下后对还在生气的男人说：“小孙，算了，喝点酒怎么就这么闹呀？闹个没完丢不丢人？服务员就是个孩子，不留神洒衬衣上一点酒罢了，哪次你喝醉不都自己吐身上。还给你买件新的？你好意思吗？你再闹可没人搭理你了，以后不再带你出来了。”
另一个人站起来说：“是呀！那个侍应生也道歉了，这么漂亮的女老板还敬了你酒，过去了，别提了，老板，你忙去吧！”他把玉儿推出了包厢。
玉儿看见侍应生还站在门口流泪就温柔地说：“眼泪擦了，没事了，别哭了。我不会扣你工资的，出来工作难免犯错误，也难免被客人刁难。
今后业务多熟练点儿，就能少点儿犯错误，客人刁难你的时候，你别太在意，就能少点儿伤心。好了你和范凯换包厢服务吧！”
玉儿叫站在旁边“王家大院”包厢的侍应生范凯过来，两个人换了工位。