浅谈潮汕桃汁印的象征性功能

前言

“桃粿印”的产生和发展，与其所处的地域和地域条件是分不开的。潮汕四面环山，四面环海，地形复杂，形成了一道天然的防线。

原始的天然地貌造就了潮汕“天涯海角”的地理位置。海口险峻，潮汐频繁，加上山区的阻隔，使得当地的民族文化脱离了中原文明，形成了闽越族特有的民族特色和风俗习惯。

到了隋唐，四面八方都是战争，大量中原人和闽人被驱逐，部分氏族向南迁徙到福建地区，经过一段时间的逗留，在潮汕地区定居下来，形成了今天的大部分潮汕人。

潮汕地区由于其山海环绕的地理环境特点，使得古代中原地区的文明得到了很好的继承和保存，并随着时间的流逝而产生了相应的二次形式。

潮汕地区的“桃、粽”印记是与古代中原地区的印记产生的。随着时间的推移，潮汕人的文化性格和民风民俗，与古代中原的祭典文化相互滋养，古代中原的祭典，比如中元节，冬至节等，逐渐在潮汕地区流传开来，也催生了各种祭典和糕点的出现。

潮汕民间有一句话：“当季制作当季粿，当季预防当季疾病”，粿品是潮汕民间信仰的一个主要组成部分。

在潮汕传统和古代中原传统的影响下，这道菜逐渐演变成了年节仪式上最重要的一道菜，是一种除了三畜之外，唯一的祭品。

而红桃粿之所以受欢迎，则是因为有了这个模型，这个模型就有了桃粿印。“潮汕桃皮”是集古老版画和潮汕版画之精髓于一体的产物，它的阴线刻划得雄浑有力，而三角形的桃皮图案则简洁而又圆滑。

在漫长的历史长河中，“桃粿印”以其桃形状、纹样意义、粿品组合等特点，形成了一种特殊的“象征”语言体系，并逐渐发展为“潮汕祭拜”的一种主要民间象征。

在潮汕人民的运用和流传过程中，它逐步被赋予了更加丰厚的文化内涵，它的图形符号功能、指示符号功能和象征符号功能逐步得到加强，从而确立了它在潮汕民间文化中不可替代的地位。

一、桃皮印章的图案与象征功能

桃粿印是一个图案的象征，它所指向的是它所代表的产品——红桃粿，两者在形体和意象上具有一致的物质特性。

美国哲人查尔斯·桑德斯·皮尔斯提出了一套象征学的基本原理，即：如果所指的事物和所指的事物具有同样的属性，那么这个象征就叫做“人形象征”。

一个标志和它所指向的物体之间的联系叫做“解释项”。二者并不局限于单一，这种匹配，往往会出现多重相关性。

在多元相关性之外，象征和参照物的关联性也呈现出一个动态演化的特征。由于人们主观的理解被加入了一些人为的东西，因此，当一个说明的条目发生了变化时，所指的事物也随之发生了变化。

“桃”字的图像象征作用，是说明项目与所指对象之间动态的、多方位的对应。作为一种形象象征，其图案必须具有一定的认知能力和可理解能力，才能使其更容易被人阅读和记住，从而更好地传递出更多的信息。

潮汕桃糕印的外形总体上是一个大桃带着一个小桃的结构，其外部的线条简洁而清晰，形成了一个抽象的桃子形状。

桃子的内部，是由一道道的线条组成的，而在桃子的中央，则是一个古朴的“寿”字，与周围的草木图案，形成了鲜明的对比。

密不透风的两个桃子，圆润的桃子曲线，“寿”字与红花仙子的组合，构成了桃子印章的一种视觉语言体系，也构成了它的象征意义。

在用模型图案的标志来表现时，模型的外形特征起到了一个直观的类象说明作用，它代表了模型最终的产品——红桃粿。

潮汕桃罐头印刷图案的一个重要作用就是对产品进行可视化的解释。

潮汕桃汁印纹中的图案符号，除具有最基础的形态相应外，还担负着区域文化的认识辨作用。在古中原文明的熏染下，闽南与潮汕具有同宗异质而形成的“桃”型面食。

与潮汕的圆型、单调、整齐不同，闽南的圆型、扁型、圆角等不同的是，它具有丰富的多样性。尖嘴桃型，圆润的蟠桃面向不同，两片叶子或一片一片叶子，既有抽象又有现实主义的风格。

虽然里面也有“寿”和花卉图案，但闽南人的“寿”图案，可以随着图案的形状而变化，而“红花”图案，则要精致复杂许多。

江浙地区的“桃皮”印纹结构丰富，结构多样，其形式更趋向于现实。除一颗桃子外，两颗桃子也是常见的一对。

桃形体浑圆丰满，基部有一片稳固的花瓣。而里面的图案，也不是潮汕的桃子，而是一成不变的，江浙的桃子，有桃花，有灵芝，有铜钱，也有双钱，还有一个规则的“长”和一个圆形的“寿”字图案，不会随着桃子的形状而改变。

与闽南和江浙两省的繁复而灵活的图案相比，潮汕的“桃汁印”造型单调，造型简单。

这些定型元素所组成的连贯的象征顺序，形成了潮汕桃子印单一而强大的视觉象征，并被深入解读与回忆。

闽南和江浙地区的芋头图案形式多样，既有抽象化的，也有现实主义的，因此，它的地理象征意义被分割和弱化了，不能作为两个地区典型的芋头图案。

然而，潮汕桃酥印章图案风格的相对稳定和风格组合，使得它成为潮汕典型的图案，并具有明显的地域标识功能。

二、桃汁印文的象征功能

按照皮尔斯的象征性解释，象征性的出现是建立在发话人和诠释人对“言述宇宙”的共识之上的。

“桃汁印”的指示性标志的构成，是由“言述宇宙”中的一种外来语言环境所决定的，也就是潮汕人对于“桃汁印”的全部标志认识形象。

在符号学中，“异域”指的是一种特定的语境，“桃贴”是一种仪式工具，它与潮汕人的生活经验相融合，在仪式交流中起到了一种象征意义的作用。

以拼桌风俗来说，每逢9月上旬，潮汕地区的乡村社团，便会在宽广的地方，摆出数十张餐桌，摆上丰盛的供物，向所属社团的地主福德、天公、地公等献祭。

随著新时期，台面民间习俗已有多种形态，但在各式各样的供物中，台面上最根本的标准，还是要数做的桃子。

潮汕女子在赶集的时候，会做很多肉粽，用来做主祭的模子，这个时候，肉粽印章起到了很大的作用。

过去潮汕地区多以年长、有丰富经验的老人为主，如今自创的糕点已不多见，但有些人家还是会购买全新的糕点，以确保糕点的最佳功效。

潮汕桃、鳝鱼、鳝鱼等产品，其纹路分明，线条粗犷，配以各家所配的馅，更显丰腴之美。

每年的比试，潮汕人都会用它来做比试桌子的标志，因为它是比试桌子上必不可少的东西，也是比试技艺的重要指标，对于小孩子来说，它的存在，就代表着可以吃到更多的糕点，也代表着一系列的仪式。

在棋盘时代，“水蜜桃”的运用经验，是潮汕人对水蜜桃的认识，也是水蜜桃流传的“言述宇宙”依据。

桃粿印在具有共同的象征意义的情况下，向传承人在潮汕文化背景下，传递象征意义，预示潮汕人对仪式的来临。

三、桃粿印的标志与符号作用

桃汁印是典型的象征，其象征意义受到潮汕文化的深刻影响，其象征意义可分为形态象征、图案象征和组合象征三类。

(一)造型符号

“桃糕”印章在外界呈现为“桃”形状，这与当地民众对“桃”的信仰的符号崇拜有着密切的关系。

潮汕桃糕的外形是一个三角形的桃花，上面细，下面宽阔，下面有两个桃花叶子，所以也叫“边角仔”和“如意叶”，寓意着一切顺利。

在潮汕地区，因为桃子形状与妇女的胸部相近，所以被人认为是一种“生殖”的符号，并通过桃子的图腾或产品来表示对“多子多孙”的崇拜。

在过去，潮汕人用桃树做“屐桃”，或者在除夕的时候，或者在祭祀土神的时候，或者在丧事的时候，摘下一根桃树的树枝，挂在门口，以求驱除厄运，祈求和平和幸福。

(二)图案标志

潮汕桃粿印纹图案结构严密，图案布局严密，以文字图案为主，桃形外围几何包围图案为主，内部花卉图案为辅。

“寿”字是长方形的，象征着潮汕人对长命百岁、与天齐的渴望。

在清朝，寿桃往往与“寿”这个符号相关联，而桃皮印章的桃子形状和上面的“寿”符号相配合，则更能突出它的吉祥意义。

而在“寿”的两边，则是一朵红色的小花。红花就是石榴，也叫“菝草”，也叫小槐花，三叶青。

“红鬼神”是潮汕地区的“两大吉祥”，在潮汕民间民间文化中占有十分突出的位置。潮汕人在成年仪式上“出花园”时，会用红花神草浸浴，寓意着洗刷晦气，迎接光明的未来；

喜事、丧事、送礼时，往往要附上一朵红莲花，以避鬼神，祈求吉祥；潮汕人在出外旅行时，往往会随身携带一只“红花神草”作包裹，随身携带，以示安全和吉利。

所以，在桃脯上的红色神仙草纹，代表了潮汕人民希望驱除晦气，与好运相伴的愿望。除了“寿”字和红色的花朵图案外，还有一个圆形图案，斜线图案，三角形图案。

因为桃粿印上窄下宽的桃形轮廓形制，靠近桃形侧面的回纹为了与桃形转折相适应，会以梯形回纹、折弧回纹等方式呈现出来，而粿印的底部通常会以镜像形式呈现出来，在总体上可以环绕分布、头尾相连，有富贵不断、好运不断的意思。

在潮汕桃糕的印纹中，除了回纹，还有斜线、三角等几种不同的几何图案，这些图案都是由一个个细小的桃子组成，组成一个个精致而又反复的圆形图案，与里面的“寿”字形图案相互呼应。

结尾部分

从物品的功能上讲，桃贴贴是一种用于制作贴贴制品的实用工具；从符号的角度来看，潮汕桃汁印文是一种符号符号。

在古代中原和闽越族的双重滋养下，“桃”字印迹显现出山水田园民间文化融合下的物质形态特点和文化特色。

与江浙闽地区的形态要素不同，其突出的是一个相对的、稳固的图像讯息，起到了区域标识的作用。

参考文献

1.卡西尔.人类是象征主义的生物

2.闽台国族历史辨析

3.无限的艺术