在香港，有些东西会长进心里
周一返工路上的种草（放毒）时间～
但今天我们不是要聊早餐，而是说一碗面。
但凡成长中稍稍有被TVB渗透过的人，都对「香港的面」有一种渴望，没在这里定居之前，我也是。
但来了之后，忽然觉得不对劲。那一碗既表达亲情又包含爱情；早餐吃、夜宵还吃的面，在我的世界里，明明叫「泡面」。
via. someplace.film
虽然local们再三强调，那碗面叫「公仔面」或者「出前一丁」，而且绝对不是「泡」，而是「煮」的。上面还有加各种丰富配料，是居家旅行甚至隔离必备的comfort food。
Okok，吵不过就跟上。吃着吃着，诶？怎么居然还有点上瘾了，无论是沙爹还是餐蛋，都长进了我心里。
有些面或许需要日久生情，但有些面却不是。今天我们就来聊聊后者，不是波浪泡面状的面条，而是香港那几碗，一吃就有点钟情的，特别的面。
via. sneaker_x_foodie
第一家，名声在外了很久，从local到游客圈，好评度高达99.99%，非要说有点瑕疵的话，就是排队。
上礼拜一，我尖沙咀剪好头发都快10点了吧，突然想吃他们家的面了，队伍乍看也不长啊，随随便便就排了9个字。
在短暂又漫长的45分钟里，我一直想放弃，但脚步就是挪不动，舍不得。
via. 象女士
不过这家店火吧，它有三个要素。一个是位置真的很少，三张桌子六个位置，每次还必须三桌人一起坐下同时上菜，然后所有人吃完了，再下一批六个人。
二是它有点会玩噱头，把菜单上只有三碗面包装成了人生的三碗面，很多人buy这种，可能令大家发红书和写票圈的时候，文案容易写。
via. ffoodlibrary
当然第三才是关键，味道。
选择确实没有很多，但三碗面的出品都相当好，而且挺不同，配上坊间少见的伊面和火热炙烤的和牛，着实有点东西。
via.govnews.hk
最招牌的肯定是这个「海虾浓汤」，如果是第一次去，基本都会点。汤头的鲜味和浓郁度非常杰出，鲜而不腥，伊面的挂汤感也很有惊喜，值得一吃。
但我个人更喜欢「金华火腿鸡浓汤」，上桌只觉得汤很清，但一吃那个鲜度直冲头顶，然后你会一口接一接，差点忘了吃面。
via. afoodstragramm
老实说我没有100%GET到为什么每份面都要来这几片和牛，但由于这家店被称为「香港街头中式奢华面」的代表，就忽然觉得make sense了。
外皮有脆感，里面却很嫩，本身没有过度调味，只是街着樱花虾的鲜味，带出牛肉浓郁感，高招。
尖沙咀金巴利街1D-1L号地铺
via. soulmethefood
第二家，不仅是米其林推荐，而且是我个人觉得米其林推荐的香港面食中，最杰出的之一。
某种意义上，我想到要和大家聊聊香港本土的面，也是因为这家店。
via. kwaixkwai & hellolovefood
大围和铜锣湾都有分店，都要排队。
是的，又是人龙店，正如我上周说的，香港人用脚写大众点评，哪里排队，哪里就一定有点东西。
via.sweetootheats
和「海 三碗面」用伊面做面底不同，「好汤好面」的面都是阳春面，口感偏柔软，吸汤能力一流。
说到汤底就相当多变，足足12款，什么牛骨汤、鱼汤、龙虾汤都有，亲测过几款都好吃，绝对不是那种一两款招牌，剩下都是凑数的menu。
via. chubbykiukiu & mariona_foodie
个人比较推荐的是「好头好尾」，用川味和牛面颊肉、法式烩牛尾、炖牛舌配上牛骨汤，那个鲜甜和回味吃得我一愣一愣的。
这家店的掌勺大厨是前四季法国餐厅Caprice的厨师Gary，所以其实食物出品上你是可以feel得到的。
但是！我想说他们家的店铺真的...有点简陋，尤其大围那家，我每次都觉得全场在拼桌。不过为了吃点好的，值得。
大围积存街20号地铺
铜锣湾加宁街9-11号名店坊B号铺
via. yt.t0119
老实说，我的世界里，很多中国不同地方的面，我都是在香港吃到的。
比如上礼拜我经过尖沙咀厚福街，发现新开了一家山西刀削面，立刻打算尝尝。一吃真的毁了我对刀削面所有的憧憬，面和料彻底分离，口感硬却没有嚼劲，整餐饭我都觉得自己在锻炼咬肌。
有机会，我一定要去山西吃吃正宗的。
via. kikiwong918
via. kikiwong918 & eat_with_ho_ho_ho
不过湾仔有家店却带出了我对陕西biang biang面的不少好感。油拨辣子鲁肉biang biang面，传统会较厚身也比较粗，但这里比较薄，入口轻盈还不乏嚼劲。
餐厅主打拌面和汤面，有五款面底可选，包括担担面、蛋面、biang biang面、菠菜面和白布汤阔面。
via.purple_rabbit_ac
由于我的口味比较清淡，加上是第一次吃类似馄饨皮的面，所以最惊艳到我的其实是这碗白布汤阔面。
据说老板的这个想法是来自上海的嫩鸡煨面，但就改用自家制白布汤阔面，幼滑吸汤，而汤底则是白鸡汤底，浓而不腻。
via. majorinfood
当然还有不少人会点的蟹皇拌面！要知道，香港的蟹皇拌面非常crazy，随随便便给你搞个一碗面四位数。
但这里的相对平价，用大闸蟹肉和蟹黃制作，加上自家製蟹醋，出品算是挺ok。
不过建议大家还是吃应季的食物，所以秋天再来享受这碗面吧。另外江浙的朋友秋天来香港玩的话，则大可不必点异地的家乡菜了。
via.kingfoodies
最后浅聊一下他们家的鸡，醉鸡和口水鸡都不错吃，一碗面不够饱的话，试试无妨～
湾仔庄士敦道55号A号铺
via.bear_go_round
也是在湾仔，很好找，就在轩尼诗道的大路上、修顿球场的斜对面。
店里有三大系列，药膳汤、叻沙汤和鲜茄汤，不过香港人注重养身，也喜欢食疗，所以药膳通常最受欢迎。
via. piggy_eateatplay
比起面，它们家主要吃的是米线。
期间限定的药膳农场鸡花胶米线，汤底的药材味好浓郁，加了红枣所以吃起来有种清甜味。
想要口味重一点的话，可以选药膳农场鸡黑蒜养生汤米粉，有那种本来挺饱的，但一上桌立刻就饿了的效果。
via. piggy_eateatplay & mynameis.yanki
小吃方面，它们家的古法炆萝卜还是有点杰出的，入口即化，还带有源源不断的清甜味～
小建议是，如果体质比较燥热，其实不太适合在太热的时候吃药膳，所以，先mark着等等再来探店吧。
湾仔轩尼诗道69号华美楼地铺
via. jengfoodguide_824
前天中午去深水埗吃一碗期待很久的饺子面，进店的时候还是个大好天气，但在吃芹菜猪肉煎饺的时候天忽然黑了。
随后暴雨压下来，门外在大雨中排队的人，瞬间变成了黑色阴影，香港人对于美食的热情和排队的淡定，我是respect的。当然主要是，真的好吃。
via. jengfoodguide_824
家后吧，我觉得是一代传奇。
因为它的关系，店门前的那条路常年堵车。有在等位的、有在吃的、还有买外卖的。
前天去的时候，一辆警车到达，把违章停车的车主都吓坏了，结果阿sir下车，拎了满满当当的几袋外卖出来，脸上是肚子好饿还有点幸福的表情。
via.soulmethefood & jengfoodguide_824
它们家与其说是吃面，倒不如说是吃饺子的。当天我试了四款，芹菜猪肉、洋葱猪肉、香菜猪肉和韭菜猪肉，款款都好吃，而且煎饺和汤饺还各有千秋。
它配的面除了上海面之外，还可以选出前一丁、辛拉面什么的，汤底清澈但鲜甜浓郁，配饺子绝了。
via. eatwithbaobao
最后是他们家的芝士蛋糕，全场没有一个人愿意和同行人share一块，都是自己叫自己的。原味和开心果常有，偶尔还有限定口味，比如抹茶。
那种好吃的程度怎么说呢，我忍不住想为它专门写一篇冠绝港九新的芝士蛋糕了。
温馨提示是，入座就点，都是限量自家制，晚一丢丢就会吃不到。
深水埗基隆街211号地铺
via. someplace.film
从前觉得在港剧里，风尘仆仆的一天后，无论开心还是不开心，回到家中，有个愿意煮面给自己吃的人，就是幸福。
现在香港好吃的面可太多了，有个能陪自己到处探店吃面的人，也不错啊。
图 / 网络
未经允许，不可转载使用