探讨葡萄设施栽培管理技术
探讨葡萄设施栽培管理技术
张立伟
如今灌南县设施葡萄种植面积达 0. 067 万 hm2 ，成为江苏省最大的优质设施葡萄生产基地。设施葡萄需要在温室或塑料大棚中栽培，改善影响葡萄生长发育的环境因素，如水分、温度等。目前市场对葡萄提出了大量要求，并且在葡萄淡季，有着高额的供应利润，为加快葡萄上市时间，葡萄设施栽培在我国已经得到大范围推广。
1 葡萄栽培设施的选址与规格
在选址葡萄栽培设施时，要选择地势平坦、背风向阳、透光性良好的地区，适合葡萄生长。肥沃的土壤能够促进葡萄果树根系生长，尽量选择沙壤土，不要在低洼处或盐碱地种植葡萄。葡萄栽培设施采取单篱壁架式设计，株行距控制在 0. 8 m×1. 5 m，种植密度 8 250 株 / hm2 。葡萄架高度控制在1. 2～1. 4 m。采取双篱壁架式设计，株行距控制在0. 5 m×1. 5 m，种植密度 11 250～13 200 株 / hm2 。
2 选择葡萄品种
在葡萄栽培管理中，葡萄品种与葡萄的质量与产量密切相关。要想提高葡萄产量，应尽量选择早熟、优质、果粒多又大、抗病能力强的葡萄品种 。此外，葡萄品种也要具备较强的环境适应能力，如抗寒性、耐盐碱性等。种植葡萄要选在葡萄落叶后的晚秋时期，设施栽培密度要大于普通栽培密度，后期若是葡萄生长速度过快，可酌情砍伐葡萄树。
3 定植管理
选择壮苗，在栽培时施加充足的基肥，以有机肥为主，在栽培后加强水肥管理，并采用合适的方式防治病虫害。在新梢生长到 20～30 cm时摘心，促进副梢芽萌发，留下 2～4 个壮枝，用于培育结果母枝。在栽培管理中要观察副梢生长状态，当副梢生长到 0. 6～1 cm时，要停止摘心；在产生二次梢后，保留 1～2 片摘心，促进下部芽发育饱满。此时要埋设立柱拉铁丝，引导新梢在架上生长。当葡萄落叶后应及时剪枝，对于生长旺盛的植株应集中摘心或抹去部分果穗，保留饱满果实 。根据树势生长情况，采用不同的修剪方法。针对长势较弱的植株，在靠近地表 3～5 个芽处即可停止修剪短梢；针对生长状态一般的植株，可在 30～50 cm壮芽处停止短截，将其绑缚在第一道铁丝两侧；针对长势旺盛的植株，应停止修剪长梢，扩大其结果面积。
4 大棚管理
4.1 扣棚时间
一般情况下，葡萄芽会出现休眠状况，此时枝条将停止生长或减弱长势，枝蔓节间变短或下垂，叶片变小呈黄色。当葡萄新梢由下向上渐熟时，新梢上的冬芽逐渐进入生理休眠期，这种休眠状态一般会在落叶后持续低温 30 d 左右才能解除。完全解除自然休眠状态，需要在 7. 2 ℃以下的低温环境中历经 1 000～1 200 h。例如，巨峰葡萄在 12 月中下旬要开始扣棚，成熟期更早的葡萄在 11 月末即可扣棚。若想葡萄尽早成熟并上市销售，可在落叶后采取人工集中遇冷的处理办法。在扣棚前 3～5 d，白天覆盖草帘，将大棚内温度逐渐提升至 12～13 ℃，待大棚内的土壤充分解冻后，白天应掀开帘子，提高大棚室内温度 。在此过程中应保持棚膜清洁与干燥，并保证通风透光性良好。15～20 d 后萌芽，60～65 d 后开花，花期持续 12～15 d。不同葡萄品种从开花期到成熟期的生长周期有所差异，巨峰葡萄的生长周期为 100 d 左右，早熟品种所需生长周期更短。
4.2 温度管理
大棚内的温度会对果实中相关酶的活性造成影响，从而影响植物代谢能力，同时温度与葡萄的光合作用和呼吸作用有着密切关系。温度对于葡萄的生长有着十分重要的意义。葡萄在不同生长期所需的温度不同。开花前，白天温度应保持在 25 ℃以下，当温度超过 25 ℃时，要对大棚采取通风措施，控制温度。夜间温度控制在 7～8 ℃，当温度低于7 ℃时，要采取加温措施。为了不使大棚内的夜间温度过低，白天要保证光照充足，同时防止强光对果树造成伤害 。开花后，大棚内日间温度要控制在15～28 ℃，一旦温度高于 30 ℃要采取放风降温措施，白天应保证充足的光照与通风。夜间温度保持在 14 ℃以上有助于授粉受精，提高坐果率。浆果成熟后，棚内温度逐渐上升，白天棚内温度迅速上升，此时温度可控制在 28～32 ℃，一旦高于 32 ℃要采取顶部放风措施。夜间温度保持在 15 ℃，有助于浆果着色与糖分积累；如果夜间温度过低，会对这一过程造成不利影响。
应根据外界气温变化调整放风时间，保证浆果正常发育直至成熟。放风口位置对温度有着直接影响。放风口最好设于葡萄大棚的上部与下部。在葡萄生长初期，放风口应设于大棚上部，这样能够使大棚顶部的热空气迅速向外扩散，延长冷空气到大棚底处的时间，使大棚内的温度保持平稳状态。在葡萄生长后期光照变强，将大幅提高棚内温度，此时大棚顶部与底部要同时放风，形成环绕气流在大棚内流动，采取这种方式能够在短时间内有效降低大棚温度。
4.3 湿度管理
葡萄从发芽至开花前相对湿度控制在 70％～80％。相对湿度过高会影响葡萄发育，甚至造成落花落果。花期相对湿度最好控制在 60％～65％，相对湿度过高会影响花药开裂与散粉，相对湿度过低会出现花冠不易脱落的现象。
4.4 光照管理
葡萄是一种喜光作物，对于光照十分敏感，在选择覆盖大棚棚膜时，要选用具有良好透光性、不吸尘、无滴漏的醋酸乙烯棚膜。采取早揭晚盖的措施延长大棚内的光照时间，阴天若非持续降雪，可以一直揭帘，充分利用散射光。在晴天中午前后补充红光、黄光、蓝紫光，提高光合作用效率，进而提高葡萄的品质与产量。在大棚中悬挂反光幕，在地面上铺设反光膜。每隔 7 d 清扫大棚中的灰尘、草叶及其他杂物 1～2 次。
4.5 灌溉管理
大棚葡萄在过冬前需要浇封冻水，在完成扣棚后、土壤冻结前浇第 1 遍水，发芽后浇第 2 遍水，有个别花出现需要浇第 3 遍水 。之后使用地膜封闭，这样不仅能提高地温，而且能够控制水分蒸发速度，降低大棚内湿度。第 4 遍水在谢花后浇透，20 d后浇第 5 遍水，待浆果变软后浇最后 1 次水。
4.6 施肥管理
大棚葡萄一般在 10 月施加基肥，主要使用完全腐熟的有机肥，可适当增施氮磷钾肥。基肥中有机质含量高，能够促进根系生长，提高叶片的叶绿素含量。施加充足的有机肥是确保大棚葡萄高质丰产的基础。在扣棚后有以下几个追肥阶段。在萌芽期首次追肥，以复合肥、尿素与磷酸二氢钾为主。在开花前叶面喷肥 2～3 次，施用 0. 2％～0. 3％尿素或磷酸二氢钾。在谢花后配合浇水喷施尿素，4 月底至 5 月初喷洒硫酸钾，果实膨胀期至果实成熟期在叶面喷洒 2～3 次稀土微肥与光合微肥。
4.7 花果管理
要想收获果粒大、色泽优良的葡萄，就要加强控制负载量与果穗数。果穗数应根据葡萄品种特性来决定，以坐果率为依据。结果枝生长至 20 cm，开花前应停止疏除花序，一条果枝上保留一个果穗，少量壮枝留下两个果穗，弱枝不保留果穗，以此使产量保持在 30 t / hm2 。开花前 7 d，在花序顶端掐去全长的 1/ 4，同时掐去副穗，以此控制果粒数，让其余果粒都能正常生长。对于一些有一定大小但未成熟果实的枝条，应进行摘心处理，促进花芽分化，提高坐果率。在盛花期过后的 10～20 d 施用 25 mg/ kg赤霉素喷洒果穗，这样能够获得无籽果实。
4.8 整形与修枝
葡萄是一种藤本植物，在架设葡萄架前，需要结合葡萄的品种与节位高低，采取不同的葡萄架整形方式，以此提高葡萄架的整体稳定性。在大棚葡萄栽培中，葡萄架整形可采取单干双臂式整形，避免出现交接现象，对于主干上较粗和过密的枝条可采用拉平法处理。在修剪葡萄枝时，生长初期可以剪去多余枝条，改善葡萄架的通风条件。对于过密枝条，可采用疏层法。根据剪面尺寸决定新梢的预留数量。花序上可留叶 4～5 片，剪除多余部分，确保坐果率。在结果期要根据不同品种的枝条情况与环境条件合理修剪。在葡萄生长期剪除卷须时，需要剪去发育不完全的花序，坐果后要完全去除架上的畸形果和小果。若大棚内光照强度较弱、温度偏高，在接缝后要及时处理掉弱枝。
5 葡萄设施栽培管理技术
5.1 施肥技术
在葡萄设施栽培中，二氧化碳气肥一般用于浆果着色期或成熟期。4 月中上旬白天棚内温度超过20 ℃时，可施用二氧化碳气肥，通风前 30 mi n 停止施用。在施用二氧化碳气肥时，需要根据天气情况合理调整浓度，阴天控制在 600 mg/ kg，晴天控制在800～1 200 mg/ kg。若是在阴天并且棚内相对湿度较低，尽量不要施用二氧化碳气肥。在棚内施用二氧化碳气肥时，要相应提高棚内的空气与土壤湿度，并同步施加磷肥、钾肥。
5.2 灌溉技术
灌溉系统由供水装置、输配水管道与灌水器构成。供水装置一般指压力调节器、水泵与水源等。供水装置分为加压输水系统与低压输水系统两类。在葡萄设施栽培中，一般使用微压水泵直接供水。输水管道是将水源输送到设施灌溉区的通道，常见输水管道有钢管、支管与毛管等，通常材质为塑料。灌水器在灌溉系统中是一种滴水设备，使用灌水器能够实现节水灌溉，提高水分的利用效率。
对于滴灌系统，要定期检查过滤器，冲洗灌溉系统中的排沙。当发现滤网损坏时更换新滤网，若不注意维护保养会损坏滴头，影响灌水质量。严格控制滴灌系统的水压，严禁超压运行，否则会使配水管道膨胀直至破裂；水压过低，水流速度过慢，会导致滴水器阻塞。灌溉带在收放时，不能用力拉扯、扭曲。在不使用灌溉系统的情况下，各级管道要排除积水，避免管道中产生微生物，阻塞滴水器，特别是在北方地区，在冬天未排出管道内的积水，在低温环境下管道内的水会冻结，损坏管道。
5.3 解除休眠技术
欧亚品种的葡萄需要在 7. 2 ℃以下的低温环境中经过 90～110 d 才能解除自然休眠状态。葡萄品种不同自然休眠的天数也不同。在葡萄设施栽培中，尽量选择自然休眠期较短的品种。以玫瑰露品种的葡萄为例，在生长后期，取其成熟的硬枝进行扦插试验，采用逐步升温的方式，经过 40 d 后，温度上升到 30 ℃，萌发率为 76％；温度上升到 36 ℃，萌发率为 90％。因此，高温能够促使成熟枝条生根发芽，提前解除自然休眠状态。目前石灰氮在农作物种植中已得到广泛运用，在葡萄栽培中，将 1 份石灰氮 +4 份水混合搅拌 2 h，沉淀后，取上层澄清液，涂在葡萄枝芽处，能够有效解除葡萄休眠状态。早春时期，在大棚升温前 30 d 施用效果最佳。每 10 m长的篱架可使用 15 mL石灰氮澄清液涂抹枝芽。
6 病虫害防治措施
6.1 灰霉病
灰霉病对大棚葡萄的为害最大，主要发生在葡萄花穗期与幼果期，该时期是葡萄设施栽培中各种细菌数量持续增加的时期。防治灰霉病要将重点放在预防上，在葡萄开花、结果前后，尽可能降低棚内湿度。使用滴灌或渗灌的方式灌溉，用地膜遮挡土壤，降低棚内湿度。阴天中午前后放风通气。棚内发生灰霉病要及时施用农药，可施用 50％保倍福美双1 500 倍液、40％嘧霉胺 1 000 倍液。在用药时，使用手持式喷雾机喷洒果穗，可降低棚内的湿度。
6.2 霜霉病
霜霉病是在葡萄生长期间需要重点防治的一种病害。霜霉病是由气候环境因素引起的，流行在春末夏初或连续阴雨天。在我国北方地区，露地栽培的葡萄园均有不同程度发病，南方多雨地区发病率较高。当葡萄发生灰霉病时，大量叶片干枯脱落，严重时减产 20％～40％。发病初期病斑呈水渍状褐色或黑色小斑点，常在谢花后至套袋前发病。一旦发现症状，要及时采取防治措施，可施用 50％保倍福美双 1 500 倍液、50％腐霉利 1 000 倍液、50％金科克 4 000 倍液，这样不仅能够有效防治霜霉病，对于白腐病与灰霉病也有显著的防治效果。
7 结束语
在葡萄设施栽培管理中，从葡萄栽培设施选址规划、定植管理、病虫害防治都要做到详细、严谨，以技术规范为指导，加强细节把控，积累葡萄设施栽培经验，这样才能有效提高葡萄的产量与质量。