2021年啤酒行业消费趋势
动荡起伏的2020年极大地改变了人们的生活方式，全球啤酒行业也遭到了一定冲击。据Euromonitor统计，2020年中国啤酒销售量相较2019年下跌11%，北美、欧洲市场也都表现出不同程度的销量下滑。
这不禁引人思考：是什么因素使得消费者减少购买啤酒？新的一年，何种啤酒产品更有可能赢得消费者的青睐？
近期，帝斯曼针对全球20个国家近1000名啤酒消费者展开调查，从而总结出以下六大消费趋势——
01
消费者担心饮用啤酒会对健康造成不利影响，这是消费减少的主要原因。
02
其中，体重增加是啤酒消费者最担心的健康问题。
03
消费者偏好具有低卡、无麸质或者采用当地原料等特点的啤酒产品。
04
消费者在很大程度上受到啤酒产品原料声明的影响。
05
与此同时，口味依然是啤酒消费者非常关注的因素。
06
尽管对啤酒产品存在健康方面的顾虑，但消费者表示目前市面上找不到啤酒的替代品。这说明在啤酒消费者的心目中，当前还没有其他酒或饮料可以完全替代啤酒。
根据以上六大趋势，
啤酒生产商应该如何顺时而变？
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为消费者带来更健康的啤酒
上述帝斯曼调查显示，60%的消费者会在饮用啤酒时计算卡路里，48%的消费者会因此有意识地减少摄入量。啤酒行业的健康化趋势显而易见，这是开发新一代低热量啤酒的大好机会。啤酒生产商也在密切关注消费者需求，尽量在确保口感的情况下提供更加健康的产品。
帝斯曼Amigase®Mega L等酶制剂产品助您控制从酿造谷物中提取/制成的可发酵糖数量，从而灵活自由创造不同口感的淡啤酒。
打造更有吸引力的原料声明
随着消费者越来越关注健康，啤酒的原料和生产方式开始备受关注。上述调查显示，54%的消费者会受到原料声明的影响，39%的消费者会购买宣称当地原料的啤酒。
帝斯曼可以帮助生产商在不影响品质的情况下充分利用当地原料。我们的酿造酶系列产品(Brewers Compass®, Filtrase® NL Fast, Amigase® Mega,MATS L Classic, Maxazyme® NNP DS, Maxadjunct™ ß L)帮助您使用多样当地啤酒原料，克服当地原料不稳定性带来的挑战，降低麦汁粘度，提高过滤能力。
积极开拓新品类 酒精气泡水值得关注
酒精气泡水是全球酒类市场上一个快速增长的新兴品类（延伸阅读：《下一个夏天， 会是酒精气泡水的世界吗？》）。作为啤酒行业的长期合作伙伴，帝斯曼始终紧跟最新趋势，啤酒生产商可以通过帝斯曼Maxinvert®解决方案来加快蔗糖基酒精气泡水的生产。
Maxinvert®是一种独特的转化酶，可以将蔗糖水解成果糖和葡萄糖，在生产初期就提供可发酵的糖，这能缩短最多两天的发酵时间，大幅度提高生产能力和产量。另外还能带来令人振奋的环保益处，因为减少生产时间就意味着节约能源消耗，从而降低碳足迹。
新的一年
迎接挑战
无论是水果味酒精气泡水、淡啤酒还是用当地原料酿制的精酿啤酒，品质最终决定了消费者决策。为市场推出高质量、高品味、符合流行趋势的新产品仍然是行业面临的根本挑战。在帝斯曼，我们迎接挑战，积极创新，把握趋势，提供及时高效的解决方案，助您抓住新机遇，追求可持续发展。
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