2021全方位营养，引领反刍高效率
全方位营养理论创始人Clifford Adams博士是全球著名的营养学家。1982-2007年在建明工作，担任建明欧洲的营养服务总监，2001年，提出了营养素和营养调节素的概念，总结出全方位营养理念。他在远程致辞中表示，全方位营养的基本概念是基于动物饲料、保护动物健康、提高营养效率、发挥饲料原料的最大价值，减少饲料生产成本而发出的，对控制饲料中的病原、霉菌毒素、油脂氧化状况、最大化发挥饲料原料的营养价值、减少抗生素的使用至关重要，尤其是在饲料中使用酶制剂及营养利用促进剂可以提高原料中营养物质的消化、吸收和利用，植物精油、益生菌、有机酸等可以改善动物肠道菌群、改善免疫系统，为我们解决减少饲料浪费、促进动物生长等问题。希望通过全方位营养的概念可以帮助中国养殖者找到应对挑战的解决之道。
建明的全球总裁和CEO Chris Nelson博士也通过远程带来了问候，他表示，市场变化和政府的政策方针使动物营养成为热点话题广受关注。建明是为动物饲料、宠物食品和人类食品等多个行业提供优质的服务的公司，致力于以最高效和营养的方式向客户提供产品和解决方案。建明的愿景是可持续地改善生活质量，让全球80%的人每天受益于建明的产品和服务。建明未来将在全球食品供应链中持续奉献力量，并始终坚定地付出努力。
建明中国总裁甘智林
迈克·哈金斯教授获美国威斯康辛大学博士学位。1971-1979年担任明尼苏达大学的乳制品推广专家。1979年以来，一直是美国伊利诺伊州大学动物科学系的成员。他通过远程作了“奶牛泌乳效率的提升措施”报告，为大家讲解了饲料转化效率的重要性。建明中国反刍高级技术服务经理王艳明博士担任翻译。
为什么要强调饲料转化率？饲料是养殖业最大的生产成本，占总成本的52%-58%，高的饲料成本会压榨奶牛养殖利润。我们以前总是强调干物质采食量最大化和剩料保持在1%-10%内，但这两点在经济上是不合理，也是存在争议的。而饲料转化率是比较合理的。饲料转化率不是一个新的名词，是肉牛、猪等动物在养殖时首要考量的因素，直到最近几年才在奶牛上受到关注，而且目前的研究结果表明，泌乳牛的饲料转换率范围也比较大，低到1.3以下，高到2.0以上，有着很大的改善空间。
饲料转化率有五种表达方式：一是每千克干物质采食量所生产能量校正乳的千克数 ；二是每千克干物质摄入所对应的牛奶固形物千克数；三是每公顷牧草的奶当量（牧草）；四是每千克氮摄入所对应的牛奶中氮的产出（消费者）；五是单位二氧化碳排放或温室气体对应的牛奶固形物的千克数（环境）。
美国荷斯坦牛的牛奶指标：荷斯坦牛乳脂率为3.81%；乳蛋白率为3.26%，乳蛋白和乳脂肪比例是0.86。通过研究分析发现，乳蛋白与乳脂比大于0.90代表乳脂率偏低，其原因包括在日粮中额外添加了脂肪或油类；瘤胃酸中毒；能量不足或干物质采食量不足。而小于0.75代表乳蛋白偏低，其原因包括氨基酸不足或者不平衡；微生物氨基酸产量不足；缺乏瘤胃不可降解蛋白（RUP）。
基于能量的饲料转化率。校正乳相关的公式。一是能量校正乳（ECM）=（0.327×公斤奶）+（12.95×公斤乳脂）+（7.65×公斤乳蛋白），即按乳脂3.5%和乳蛋白3.2%换算。二是3.5乳脂校正乳。公式一：（0.432×公斤奶）+（16.216×公斤乳脂）；公式二：（0.35×公斤奶）+（18.57×公斤乳脂）；三是4%乳脂校正乳=（0.40×公斤奶）+（15×公斤乳脂）。通过对四种公式的比较发现前三个公式得出的数值非常接近，第四个公式计算出来偏低，饲料转化率（FE）=3.5%乳脂校正乳公斤数/摄入的干物质公斤数。建议的饲料转化效率数值：高产，多胎牛＞1.7；高产，头胎＞1.6；新产牛（产后＜21天）＜1.5。
为什么要追求饲料转化率，再来看一下其的经济学。当饲料转化效率由1.4提高到1.5时，干物质采食量可以由22.7千克/天下降到21.2千克/天，可以每天省下成本0.39美元，下表。
基于蛋白的饲料转化率。蛋白对生物体具有非常重要的作用。一是供养瘤胃微生物，瘤胃微生物所需要的氮的来源有三类：氨、氨基酸、肽。因此要在合适的时间饲喂合适的氮，供瘤胃微生物的生长。二是用于生成乳蛋白。乳蛋白的氨基酸来源有三种：瘤胃微生物，提供2/3以上，最平衡和经济；饲料原料中提供的瘤胃不可降解蛋白，如赖氨酸和蛋氨酸；过瘤胃氨基酸。
蛋白合成效率可以通过以下进行评估：一是瘤胃可发酵碳水化合物可以提供能量，形式有三种，淀粉24%-28%；糖2%-6%；可溶性纤维6%-10%，目标在总占比达到38%-40%；二是乳尿素氮（MUN），反映了奶牛在瘤胃中以微生物蛋白的形式捕获蛋白的能力，评估MUN需要审查的项目：日粮中的蛋白含量；蛋白的种类；碳水化物水平和种类；瘤胃的健康状态。MUN的目标值是8%-12%，低于8%，可能需要更多的RDP，超过16%，可能影响繁殖力，反映氨合成效率下降或环境风险等问题；三是补充过瘤胃氨基酸，可以增加乳蛋白、乳脂肪和奶产量，给奶牛饲喂非常有益处；四是乳蛋白检测。
影响饲料转化效率的因素。包括产奶量、采食量、饲料消化率、泌乳天数、粗饲料品质和数量、奶牛年龄、蛋白质水平、体细胞数、体重改变、瘤胃酸中毒、环境应激、运动/放牧、怀孕、饲料添加剂等。其中酵母培养物与奶牛饲料转化率有一定关系。通过对比发现，添加酵母培养物可以让干物质采食量从23.1千克下降到22.1千克，饲料转化率从1.44提高到1.54，饲料成本收益从3.79美元/头/天提高到4.08美元/头/天。在日粮中添加过瘤胃胆碱和铬可以提高饲料转化效率。因此，未来要想提高饲料转化效率，需要考虑降低热应激；更少的发酵损失；更低的肠道损失；提高饲料消化率；控制奶牛活动损耗；合理分群满足营养需要；降低饲料损耗，如田间到储存，储存到动物采食。
卢德勋研究员是中国著名动物营养专家，现任全国动物营养学分会名誉会长，内蒙古畜牧科学院动物营养学研究员、动物营养所名誉所长、博士生导师，创立了系统动物营养学，是国内首位将“全方位营养概念”进行应用的人。他通过远程为大家带来了“全方位营养与系统动物营养学的实际应用”报告。
时代呼唤传统动物营养学学科理论和技术体系实现战略方向的重大突破。现代动物养殖科学模式的重大战略转换呼唤着动物营养学理论和技术创新。全方位营养对系统动物营养学具有很大的启示和贡献。
全方位营养理论体系实现了从动物养殖到饲料生产过程，进而到动物体内营养代谢过程三个全覆盖；充分调动动物自身的调节功能和尽量用天然的营养活性物质，尽可能减少使用药物和抗生素；研究扩展到营养活性物质，提升到战略高度；提出了一整套以健康养殖和清洁养殖为目标全方位的解决方案。
具体分为：饲料安全和卫生、动物采食调控、饲料的消化和吸收、动物消化道内微生物区系调控、调动动物免疫功能、构建防御屏障、应对非传染性疾病和抗氧化应激内部危害、营养状况评估体系。
全方位营养理论体系提出的意义在于，扩大了动物营养学的研究领域和视野，推动了其从宏观向微观深入，率先提出了一个崭新的健康营养技术策略；揭示了饲料在调控动物营养过程中的独特功能；推动了动物营养学研究手段，促进了动物营养与其他学科的交叉。
数据是一切的基础，也是指导全方位营养的基础。此次论坛，也为大家就如何进行奶牛场数据分析进行了经验分享。
锦鹏咨询总经理/资深牧场管理专家李冉从事奶牛一线工作22年，14个牧场，服务4多头奶牛，具有丰富的实际工作经验，作了“奶牛场数据分析”的报告。
繁殖数据分析。21天怀孕率与平均空怀天数相关性90%、平均泌乳天数相关性65%。如何提高21天怀孕率呢？即要及时有效的进行各种数据分析。如进行配种及时性分析；按配种次数分析受胎率，2次的受胎率最高，为41%，按配种员分析受胎率，部门技术员之间成绩差异需要保持在5%以内；按配种返情间隔分析受胎率，要考虑发情鉴定的准确性、及时性和初次孕检准确性；孕检及时性分析，及时找出空怀牛；按配种时的泌乳天数分析受胎率，配种任务最好在100天完成；按每周统计分析受胎率，主要看团队管理是否稳定；按胎次分析受胎率，1头奶牛需要关注产犊时母牛身高、胎儿大小，产道拉上导致子宫复旧慢，受胎率低。除此之外，也可以按疾病类型、青年牛配次、参配月龄、流产时怀孕天数、配种及时性分析受胎率。
质量关键数据分析。包括流速、重复套杯比例、重复套杯泌乳天数分析、前两分钟产奶量占比、挤奶时间数据分析。
饲养关键数据。包括饲料搅拌准确性、饲料制作班次、牛群、设备、搅拌时间、饲喂误差、投料稳定性、干奶牛剩料率、干物质采食量波动分析。围产天数分布图、舒适度管理-清粪、体况评分数据等也对奶牛的饲养非常关键。
保健关键数据分析。保健部门的指标包括成母牛疾病发病率、治愈率、淘汰率、0-60天死淘率等的分析。
后备牛培育和管理的好坏，决定着奶牛泌乳遗传潜力的发挥，决定着奶牛的终身产奶量，最终影响牧场的经济效益。北京首农畜牧发展有限公司总裁助理郭刚博士用三元30多个牧场的数据分析了后备奶牛发育对牧场收益的影响，并提出了牧场效益最大化的建议。
奶牛从出生到第一胎产犊之前有2年时间，这段时间是不能创造效益的，属于牧场的投资阶段。在大约一个半泌乳期后，才能收回投资成本。若第一胎产犊延迟，收益期也会相应延迟，影响牧场的效益。产犊月龄在23-24个月之间，奶牛终生效益最高。
疾病对断奶日增重、断奶重具有影响。肺炎、腹泻、瘤胃鼓气位于前三位。
出生月份、月龄对断奶日增重、断奶重、断奶至6月龄日增重具有影响。6-7月份出生的犊牛受影响最为严重。
妊娠体高对产奶量，对高峰奶，对305天产奶量，对终身产奶量具有影响。因此妊娠时，后备牛要达到一定的体高。目前的研究表明，129cm体高最好。
产犊月龄对产奶量具有影响。根据近五年首农有大量的统计数据分析可知，首次产犊月龄与产奶量相关。21月龄产犊的头胎、二胎、三胎牛泌乳曲线都为最低。22月龄产犊的头胎牛泌乳曲线较低，但高于21月龄。而23～27月龄产犊的前3胎产奶量要高于21月龄和22月龄。
配种时间对头胎牛产量具有影响。研究结果显示，在青年牛首次妊娠率57%、二次53%、三次50%的前提下，14月龄配种比13月龄配种的头胎牛产奶量高288.19千克。
首次产犊月龄对奶牛寿命具有影响。北京地区首次产犊在应激月份（1、2月冷应激；6月热应激），奶牛利用年限较低，产奶寿命较短；在10、11月份产犊，奶牛利用年限较高，产奶寿命较长。对首次产犊月龄的效益进行分析，25月龄首次产犊，其终身产奶量最高；若不考虑生物资产，21月龄首次产犊的收益最高；若考虑生物资产，23月龄首次产犊的收益最高；若不考虑生物资产收益，28月龄之后首次产犊的就会造成亏损。
最后得出五大结论：一是犊牛期日增重至关重要；二是配妊娠时体高129厘米最佳；三是23月龄产犊效益最佳；四是24月龄后配种经济价值为负；五是每年1、2月配种、10-11月产犊最佳。
一切的理论是为了实践的落地。此次论坛也邀请国内外的牧场场长就自己牧场管理和营养方面的亲身体会进行了现场分享。
Donald Niles博士毕业于美国明尼苏达大学，从2001年开始，是Dairy Dream LLC的共有所有人和负责人，具有丰富的牛场管理经验。他通过远程为大家分享了“45公斤单产的漫长坎坷之路——成功与失败”。仇学军担任翻译。
Dairy Dream LLC位于美国威斯康星州的东北部，存栏3000头泌乳牛，日产奶量47.7 千克，乳脂率4.2%，乳蛋白率3.26%，体细胞数15.2万/毫升。生产的牛奶大部分制作奶酪。
成功经验一：制定了自己的遗传计划。选择了荷斯坦和其他牛的杂交品种，选择能达标的奶牛品种，加强优良性状，不同牧场因地制宜采取不同的策略。
成功经验二：购买成本太高，必须建立属于自己的高产牛群。
成功经验三：替代策略。奶牛要有顶尖的繁殖性能，不要一味只提高情期受胎率，要有高发情揭发率，妊娠率终极目标35%以上。
成功经验四：繁育管理。注重输精率评估，即输精牛头数占可参配情期数的百分比。提高妊娠率的措施包括，定时输精程序、双同期排卵程序、重复同期排卵、活动量监测系统。
成功经验五：产下健康犊牛。产房团队至关重要，应重视产房人员培训、员工积极性、贯彻执行操作规程以及围产期有效管理。正确管理新生犊牛。出生后20分钟后提供4升热初入，清理母牛后立即挤奶，使用胃管灌服，检测犊牛血清蛋白水平，并给员工打分。
成功经验六：牛群健康维护措施。预防传染性疾病（疫苗接种、控制蚊蝇、勤换手套）、重视挤奶操作、牛场舒适（设计得当、电料充足）、通风充足。
成功经验七：科学合理饲喂、充分发挥生产性能。尽量保持固定饲喂程序，奶牛不喜欢变化；粗饲料品质是关键；谨慎使用“投机原料”；信任营养师，并紧密合作；如何饲喂决定盈利或亏损的关键；给奶牛足够的躺卧空间，避免站立太久；45公斤单产需要使用成熟的养殖技术，瘤胃调节剂、过瘤胃脂肪、过瘤胃氨基酸、过瘤胃胆碱等，关注肠道健康是一个新兴的领域。
吉林光泽杨维东进行了“营养与管理经验的分享”。吉林光泽牧场位于长春市，奶牛存栏9000头，泌乳牛存栏4108头，全群平均日产奶量37公斤，头胎高峰产奶量40公斤，经产牛可以达到51.5，饲养密度，110%-120%，每日三次挤奶。
目前的管理目标：配种月龄：13-14；体重：380-420；配种体高：128厘米；断奶前日增重≥900克；平均产犊日龄22.5-24月龄；产犊后体重为成熟后体重的85%；产犊时体高135-140厘米。
内容一：牧场要重视后备牛的体重和体高。从出生到产犊，体高的增长和体重不同，不是线性增长，后备牛体高增加的50%是在0-6月龄，25%是在6-12月龄，另外25%是在12-24月龄。这些阶段体高增长不理想，之后也无法补偿生长。
内容二：大配方概念。要充分考虑各个阶段配方的衔接，使用低能日粮的牧场更应该慎重。围产牛和新产牛的配方变化幅度＜5%，哈金斯淀粉水平建议为：干奶牛13%-14%；围产牛17%-18%；新产牛22%-23%。围产日粮可以采用高纤维日粮，可以减少产后代谢病的发生。
内容三：分群策略控制奶牛体况，预防产后代谢疾病的发生。如果体况和繁殖没有问题，建议分群策略为：新产、高产、低产；如果担心体况出问题以及节约成本，可以：新产、高产、中产、低产。
中垦乳业总营养师、事业部部长张毕红分享了“奶牛的营养和健康”的报告。主要措施：一是合理的分群饲养。分为高中低群高产牛；分群的要点是建立一个分群管理办法，保证执行的不折不扣；分群的时间节点是130天；分群的次数不能太频繁，一般为1个月2次。
二是产奶量的开发。非营养性和营养性两个方面。非营养性指舒适度、热应激管理、肢蹄保健等；营养性是指粗饲料质量，如中垦使用了裹包苜蓿，保证了质量水平。围产、新产做好配方的过渡。根据淀粉源的来源的不同，要调整添加的比例。
三是合理的营养管理。根据不同的分群结果，调整饲料配方，进行不同的饲喂，调群后，3-5天能过渡饲料配方，另外要注意阴离子盐的使用。
首农总营养师申跃宇分享了“关于牧场产量提升的几点浅见”。在数据准确为基础的前提下，产量提升主要包括：
一是舒适度是保障。
二是繁殖管理是核心。重点是细节和执行，具体包括优化同期发情方案、严格分群管理、早期妊娠诊断、产后子宫健康护理。
三是围产期管理，包括产周监控到位、器具整洁卫生、酮病风险评估、子宫分泌物检查。
四是后备牛是底气。断奶日增重900-1000克；全期日增重900克。牧场普遍加大了大育成牛的投入，但是青年牛投入不足。
五是暑期管理是关键。应提前进行暑期准备工作，4月初开始热应激评估工作。重视干奶牛的防暑降温工作；安装了智能喷淋设备。
六是营养调控应打破固有概念。如建立差异化精料，取消大配方的概念，做有针对性的精细化日粮。注意氨基酸营养；针对高产牧场，建立免疫营养方案；针对产后代谢病优化围产期营养方案。采用自己研发的TMR精准饲喂系统。
七是育种是未来。发展胚胎移植、性控冻精；开展个体选配，组建种子母牛核心育种群等。
饲料营养非常重要，而饲料中的毒素问题也是非常重要的，把控原料，建立限值，安全评估，智选方案，是全方位营养的基础。
建明中国产品部经理王硕进行了“透过数据看本质——分析霉菌毒素风险”。2020年样品整体污染情况。DDGS样品中三种霉菌毒素超标严重；青贮中呕吐毒素超标比较严重；精料中有1/3呕吐毒素超标；TMR中呕吐毒素和黄曲霉毒素都超标严重。反刍样品中呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的污染情况中，青贮中超标62%、47.9%、19.7%，DDGS中均100%超标。
为了解决问题，建明独创了霉菌毒素吸附剂吸附效率评估方法——体外两步法。对三大类吸附剂，10个产品进行了吸附效率评估。结论为，所有产品对黄曲霉毒素B1有效吸附效率均在90%左右，差异率不超过5%；对玉米赤霉烯酮有效吸附效率来看，不同吸附剂的表现差异显著，托斯丰R对玉米赤霉烯酮有效吸附率最高；对呕吐毒素的吸附效率均不理想，托斯丰R相对理想，为31%。
作者：MOMO