为什么有娃家庭更需要一台果蔬清洗机？附产品科普及选购要点

前段时间我看到一则新闻，著名非营利的民间环保组织EWG发布了《2022年“12大肮脏果蔬”名单》，其中总结了12种农药残留最多的蔬菜和水果，包括草莓、菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、油桃、苹果、葡萄、甜椒、辣椒、樱桃、桃子、梨、芹菜、西红柿等均有上榜，大家随便一看想必就能发现：这些蔬果不正是我们平时最常食用的食材吗？

蔬果上的农药残留在全球范围内都是一个“老大难”的问题，据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生200万例农药中毒事件，死亡4万人左右，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关，尤其是对于儿童的伤害更加明显。

在最新的研究中也表明，农药甚至可诱发阿尔茨海默病，亚利桑那州立大学研究团队发现在小麦、水稻、玉米和大豆等作物中使用的草甘膦，可穿过血脑屏障并渗入大脑，提高TNF-α和可溶性Aβ的表达，并以剂量依赖的方式破坏转录组，可影响AD等神经退行性疾病。

为此，世界各国均制定了严格的食品标准，对不同农产品设置了农药最大残留限量（MRL）标准。我们国家也在2017年6月实施的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）规定了食品中433种农药的4140项最大残留限量标准。

但是由于检测机构不完善、监管力度不足等多方面的因素，目前我们日常买到的蔬果并不一定能达到标准中所规定的残留量，举个简单的例子，我们经常到菜场买菜，有很多新鲜的蔬菜是直接从大棚运输到菜场中销售的，每个批次未必会有相关的检测，而这些蔬果是否能达到标准可能更多取决于农民的安全意识。其实不光是我们普通人很难确保蔬果的卫生，即便是某大型连锁火锅品牌、某知名生鲜类电商也无法避免在不知情的情况下购买到农残量超标的食材。

家中有娃的朋友一定知道，小宝宝的肠胃环境真的是非常脆弱，尤其是小的时候经常动不动就拉肚子，对于蔬果的农残量、细菌量等更加敏感。作为一名奶爸，我自然特别关注小朋友的食品健康，在以前需要生食的蔬果都要经过2~3次的反复冲洗和浸泡或者说削皮之后才会让娃食用，不过最近入手了一款洗菜神器，极大的减少了清洗的工作量，而且也更加的健康安全，特别是能解决果蔬上农药残留和常见细菌的问题，实际体验下来要比手洗有效且方便得多，这就是下面这款东菱的果蔬清洗机了。

日常清洗方法的不足之处

介绍这款产品之前，我想先聊聊以前我用过各种清洗食材的方法有哪些不足之处。

用水冲洗

冲洗应该是我们平时最常使用的清洗方式了，但是像羽衣甘蓝、生菜、西兰花这类缝隙多结构又复杂的蔬菜用水冲洗很难清洁的“面面俱到”，而像葡萄、草莓一类脆弱的水果又只能冲，不能搓，清洁效果有限，而且往往是这类容易烂、不能长时间存放的蔬果农残含量会更多；另一方面就是冲洗时间足够长而且是要用流动的水，清洁效果才会比较好，在这个过程中不仅需要人全程操作，还会浪费不少的水电，麻烦而且不高效也不环保。

盐水/苏打水泡洗

盐水和苏打水浸泡也是常见的清洗方法，这种方式对于去除细菌、病毒确实有一定的效果，但对于农残的去除能力并没有相关的数据支持。而且最关键的是，加盐/小苏打的量是很难掌握的，量少了没什么去除效果，量多了或者浸泡时间太长，又会导致盐水/苏打水渗入蔬果中，严重影响食用的味道和口感，甚至会破坏蔬果表面的组织，造成营养的流失。

加淀粉/面粉清洗

这个应该是最多出现在各类“生活小妙招”文章中的清洗方法了，尤其是在清洗葡萄时最为常见。原理就是在水中添加了颗粒物，从而起到更强的清洁效果。但我自己测试用加了淀粉的水和自来水冲洗水果清洁力基本没啥区别，最后反倒还得用水反复冲掉淀粉才能正常食用，有一种“画蛇添足”的感觉。

去皮法

去皮法是我之前用的最多的清洗方式，其实我一直都知道水果皮中蕴含着大量的营养物质，以苹果为例，皮中含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高，而且也并不是所有的果蔬都能削皮。

焯水法

从去除农残、除菌等多个方面来看，焯水法都有着不错的效果，但还有很多的食材都不适合焯水再吃；二来焯水的温度过高，也会在一定程度上破坏食物的营养物质，比如说焯水之后，食物中维生素C含量就会大幅度减少，造成食物营养的流失。而且要想达到完全杀菌去农残，需要80-100°C以上高温持续十几分钟才能实现，并不是短短几分钟几秒钟的焯水可以达到的。

所以综合来看，现在新兴的果蔬清洗机才是目前较科学有效且安全无添加的清洗除菌产品，具体的原理是什么呢？接下来我为大家做个详细的介绍。

果蔬清洗机的原理对比

果蔬清洗机这类产品面市已经有几年的时间了，不过其净化原理方式也是在不断进化的，最早的果蔬清洗机使用的是臭氧来除菌/去农残。臭氧大家都知道，是一种具有强氧化性的气体，具有杀菌、消毒、除臭等作用，也可以与瓜果蔬菜中的有机磷或者氨基甲酯类等农药发生化学反应，起到去除农药残留的效果。

这样的特性让臭氧在工业尤其是半导体行业中的应用十分广泛，不过实际上却并不适合家庭中使用，原因也很简单，臭氧想要有良好的杀菌和氧化效果，就需要有足够的浓度，但臭氧被人体吸入后，会刺激呼吸道导致咽喉肿痛、胸闷咳嗽甚至会产生肺功能减弱、哮喘等问题，极大的影响人体的健康，这种清洗果蔬的方式自然也很快就被淘汰了。

还有一种果蔬清洗机使用的是超声波，超声波的原理是通过声波震动让液体内部出现空化，溶解在其中的空气因负压而出现过饱和的现象形成微小的气泡。这些小气泡在破裂的瞬间会产生局部高温高压和高速冲击流，能对果蔬进行物理清洗并消毒杀菌。但实际应用的效果也并不尽如人意：低功率的超声波除菌去农残效果不明显，顶多只能用来除除泥沙；高功率的超声波产品价格昂贵，长时间处于大功率超声波的覆盖下也会对人体健康造成影响，而且超声波产生的震动也会破坏蔬果的表皮结构，影响食用的口感。

这两类产品由于缺陷都较为明显，取而代之的是目前最为流行的羟基水离子净化技术。这项技术的原理是通过给特定的发生装置通电，以水为原料，将水电解生成具有强氧化性的水羟基（OH-）离子，水羟基具有能和几乎所有生物大分子和有机物发生反应的能力，有较高的反应速率和负电荷亲电性；同时，对C-H键,C-C键的有机物反应速率常数达108～1010mol／s，要比臭氧反应速率常数高3-4个数量级，所以不光是能起到杀菌消毒、去除农残的功能，效果也远比臭氧好得多。

水羟基技术不光是从原理上较为领先，实际效果也有相关的标准可以证明，在《果蔬净化清洗机行业标准》（SB/T 11190-2017）中也明确的说明了水羟基技术具有高效、安全降解农残、杀灭细菌的效果。

所以大家如果打算选购果蔬清洗机，我建议大家也一定要选择采用水羟基技术的产品，净化过程安全有效，而且比手洗更科学且方便省时，更能满足我们现代快节奏生活的需求。

果蔬清洗机的选购要点

不过市面上同类产品众多，选购时要考虑哪些要点？这里我也根据我日常使用之后的情况做了一个总结，说明一下选购果蔬清洗机最重要的三个方面：

1、销量+品牌资质

▼俗话说的好，“群众的眼睛是雪亮的” ，作为一款与生活息息相关的产品，好用与否一定要看大家是如何选择的，所以我在购买之前也和大家，会从各大购物平台先搜一下产品的销量排行，其中大家可以看到，在京东商城中，东菱京东自营店+东菱旗舰店两款果蔬清洗机的累积销量超过15万，遥遥领先于其他品牌1~2万左右的销量，天猫商城中在同类产品中也销量最高，看来大家对于东菱这款产品的认可度还是相当高的。

▼东菱这个品牌我想大家肯定都听过，但可能大家不知道的是东菱其实是有着“小家电供应链之王”之称的新宝电器旗下的全资子公司，新宝电器作为A股上市公司，有着强大的自主研发、创新设计能力，和完善的产品认证测试体系，这些应用在自家的品牌上自然也是毫不吝啬，产品的设计、用料做工和功能性能也都有足够的保障。

▼在今年的618中，东菱这款胶囊果蔬清洗机更是拿下了京东/天猫两大电商平台销量的榜首。

▼东菱的胶囊果蔬清洗机还荣获了“中国家电健康之星”大奖，成为了中国家电市场上最具代表性的健康家电产品之一。有了这份荣誉，产品的功能和实用性自然也是毋庸置疑了。

2、产品设计

那么东菱的胶囊果蔬清洗机究竟有哪些独特之处呢？让我们先从设计上分析一下：

▼与产品名称描述的一样，东菱这款果蔬清洗机的外形酷似一个大号的胶囊，机身上有大量细密的小孔，下方有一个开关按键。机身长度为15cm，直径约5.5cm，尺寸比手机还要小一点。

▼这款产品内置了4400mAh的大容量电池，可以通过附赠的底座进行充电，充满电后果蔬清洗机大约可以工作20次。使用完后随手放上去即可，因为是无线设计的，使用时无需迁就插座位置，特别方便。

▼不像很多新型电器在设计上相对较为复杂，这款果蔬清洗机使用起来简直不要太简单，只需要打开开关，将清洗机放到加好水的容器中即可，即便是中老年人也能轻松搞定。

▼有朋友可能会觉得这么细小的孔无法清洗，实际上厂家也考虑到了这一点，机身采用了可拆卸的设计，每次净化完之后可以扭开清洗机器内部，不会藏污纳垢、产生异味。

▼小巧的机身再加上内置电池让产品的使用场景十分丰富，在家使用不管是水槽、不锈钢盆甚至大碗等洗菜容器中都能放进去，比起水槽式的清洗机方便太多了。甚至是出去玩或者露营时也可以随身携带，用塑料袋装上待清洗蔬果和水就能使用，尤其是对于有娃家庭来说能时时保证孩子的饮食健康，实用性简直拉满。

3、杀菌+去农残能力

▼当然作为一款使用了水羟基技术的果蔬清洗机，杀菌和去农残能力是产品最核心的部分。这里我把机身拆开，可以看到中间同心圆就是钛合金发生装置，发生装置的功率为8W，单次加水量在5L以内的话都可以保证杀菌去农残的效果。

我的娃喜欢吃水果，而我自己平时也喜欢做蔬菜沙拉吃，而生吃水果蔬菜沙拉，就要注意食材的清洗问题，这里我就通过清洗做沙拉所需的蔬果食材，为大家演示一下果蔬清洗机的使用流程。

▼因为水羟基技术并不像超声波一样会产生较强的振动，所以对于去除蔬果上的泥沙没有太大作用，使用前需要先用流水将蔬果表面的灰尘沙土冲洗干净。

▼接着打开果蔬清洗机的开关并将机身浸入水中后，可以看到从孔洞中会涌出大量的气泡，这就是水分子裂解后产生的羟基自由基了。因为浸泡状态下水流动缓慢，建议大家在使用的过程中可以适当的搅拌几下，这样也能提升产品的净化能力。

▼虽然水羟基的净化过程中不会产生有害物质，不过考虑到农药残留在反应之后可能还会有部分物质会附着在食物上，所以最好再用清水将果蔬冲洗一下，以确保洁净卫生。

▼接着把果蔬清洗机拆开清洗后放回底座。

▼在蔬菜中加入喜欢的沙拉酱、酸奶等搅拌均匀，一道美味健康的蔬菜沙拉就做好了。有了果蔬清洗机良好的除菌和去农残效果，像沙拉这种生食吃起来也让人特别放心呀。

▼前面我也提到过，对于像苹果之类形状规则又坚硬的水果，除了比较省事外果蔬清洗机的优势并不是很明显，但是对于一些特殊食材，这类产品的发挥空间就非常大了。比如说像西兰花这种缝隙多、结构复杂的蔬菜，用水只能冲冲表面，基本没法下手清洗。

▼芹菜也有类似的问题，比较多小缝隙凹槽位置，常规的清洗方法也比较难清洁干净。

▼除了结构复杂的因素之外，葡萄、西梅等也是日常特别难清洗的水果，表面都会有一层有白霜，这层霜其实是果蔬本身分泌的糖醇类物质，有一定的粘性很容易沾上细菌，但因为不溶于水普通的水洗很难清洗掉，需要一颗颗搓洗特别费时间。

▼还有就是蓝莓、桑葚、草莓之类的水果，本身农药残留特别高（草莓连续几年被评为农残量最高的水果），但要是手洗的话很容易就把表面搓烂了，影响口感不说，放置的久了细菌还很容易从破口的位置进入食物内部影响健康，常规的方法很难做到有效清洗。

▼这种情况下用果蔬清洗机就能轻松搞定了，我把上面提到的食材都分成两部分，一半用水冲洗，另一半冲洗后使用再用果蔬清洗机进行净化，并拍摄使用不同清洗方式的对比照片。从图片中我想大家也都可以看到，相比用水冲洗的方式经过果蔬清洗机净化之后的蔬果色泽更加鲜亮，葡萄、蓝莓上的果粉也明显要少的多，清洗能力可以说是“肉眼可见”的有效。

▼当然只是用眼睛判断多少有些主观，这时就要看一下权威检测机构所出具的检测报告了，根据广东省微生物分析检测中心所出具的相关报告，使用东菱果蔬清洗机对于常见残留农药的去除率在85%以上，最高甚至可达到92.1%，想必这样的数据应该能让像我一样的家长朋友十分放心了吧。

▼此外，虽然名为果蔬清洗机，不过东菱这款产品也有去除肉类表面的细菌的作用，这里我也使用鸡胸肉进行了测试。可以看到果蔬清洗机在清洗肉类时会释放出大量的白色泡沫，这些并不是洗出来的脏东西，而是羟基水离子发生的蛋白反应，不过也从侧面证明了羟基水离子能高效和有机物发生反应的原理，对细菌也是具有一定的杀灭作用的。

▼清洗过后肉类本身的腥味和血水都减少了很多（颜色明显变淡了），而且因为不用手洗了，手也不再油腻腻的。新鲜肉类由于存放方式的原因，十分容易滋生细菌，果蔬清洗机可以有效去除上面携带的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，让一些肉类无需焯水就能直接烹饪，特别方便，而且也延长了食材的保鲜时间。

▼最近秋季，海鲜都很肥美，像大闸蟹、小龙虾以及各类带壳/带刺的海鲜清洗时也很麻烦，不慎扎破皮肤还可能会感染发炎。这种情况也可以使用果蔬清洗机来去除河鲜/海鲜中常见的创伤弧菌、微生物和寄生虫等，用途可以说是非常广泛了。

▼这方面也有相关的检测报告可以证明，同样是来自广微测的数据显示，使用东菱果蔬清洗机对肉类中常见的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等的杀灭率可以达到99.99%以上，除菌效果一流。

经过全方位的实测再加上权威机构的相关报告，显而易见的，对比手洗来说用果蔬清洗机更科学有效，而且方便省时省力，在解放双手之余，又能保证杀菌去农残的效果，一举多得。