血鳝：广东省华侨之乡台山人冬日“暖身”食补的甄选
江门市12月30日电 题：血鳝：广东省华侨之乡台山人冬日“暖身”食补的甄选 创作者 李晓春 郭军
血鳝温酒(菜肴) 李晓春 摄 “老总，你通电话订购的血鳝煲汤已炖好。昨日，周边广西省籍渔夫在白宵一带水域用笼仔捕获后拿过来的血鳝有小半筐，老师傅从这当中挑拣出块头最粗壮的那几个血鳝，配搭猪骨头、中药材炖的汤。还需让师傅帮你们煮一锅血鳝饭吗？”近日，广东省台山市赤溪镇白宵垂钓休闲度假村服务生在水池帮顾客点餐还称，现阶段该休闲度假村当地血鳝的价钱为1公斤356元，大部分强烈推荐顾客用其烹调血鳝饭、香辣血鳝、煲仔焗血鳝、血鳝温酒等菜品。貌不惊人的血鳝，块头细微且价钱较贵，但流传有补血补气、健胃消食清目等饮食疗法作用，在广东省沿海地区“吸引”了许多消费者的味觉。
煲仔焗血鳝 李晓春 摄 据了解，血鳝，别名血鳗、血龙，长期日常生活在临海深海，藏在细沙当中。其表皮光洁无鳞，身长可达三四十公分，头细微且鼻头多呈淡粉色，无背鳍，仅有简短的胸鳍和呈契形的灰黑色尾鳍，后背呈浅黄、粉色、灰褐、浅紫等色调，小腹呈白色或浅黄色，在水中歇息不摆动时，鳃部会凸起来像个灰白色的“小银袋”。
渔夫放笼仔捕获的血鳝大小不一，色调比较丰富多彩 李晓春 摄 “之前老一辈渔夫，了解哪一个滩涂地出产血鳝，等潮水退去后，携带铁锹和鱼笼，去一趟都能获得两三斤。之后，有渔夫制做出专用型于捕获血鳝的短柄耙钩，只需紧靠泥层往同一方向不断迅速挥舞耙钩，就能将躲在浅泥层寻食的血鳝钩出来，钩出后要‘眼疾手快’才可以将它捉回鱼笼。除此之外，有一些渔夫会到临海的滩涂地放笼诱引血鳝，但获得是多少，全碰运气。”在台城街道办定居的河源籍老渔民陈老大爷说，之前渔夫到滩涂地上捉血鳝是因为解馋解饿和滋补养生人体，现如今伴随着血鳝价钱的持续飙升，捉血鳝变成渔夫补助家庭用的一种营生方式。
终止摆动的血鳝两边两腮会凸起“小银袋” 李晓春 摄
