618咖啡囤货攻略来了，值得收藏！教你如何买到好喝的咖啡

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※ 前面的话

之前兔牙写过很多很多篇关于咖啡豆、咖啡胶囊、挂耳咖啡、冻干速溶咖啡以及咖啡液的选购指南，非常感谢收藏并关注我的小伙伴，让我充分感受到值友们对于咖啡的热爱，也更加坚定了我继续为大家推荐好喝咖啡的决心和动力。

过了这么久，当时的很多咖啡讯息可能有所过时，下架了很多好喝的咖啡，也上架了更多新的咖啡，趁着今年618就要来了，这里兔牙就再次用长文的形式，跟大家分享一下目前觉得不错的咖啡豆、咖啡胶囊以及冻干速溶咖啡。

这篇文章我会分为三个篇章，分别是咖啡豆、胶囊咖啡、冻干速溶咖啡来进行介绍。小伙伴们可以利用左边的【目录】来快速定位到自己所需的内容。

无论你使用的是手冲咖啡器具、半自动咖啡机、全自动咖啡机、胶囊咖啡机、摩卡壶、法压壶等等，甚至没有任何咖啡器具的，在这篇都能找到你需要的内容。

强烈建议收藏！

咖啡豆

篇一：咖啡豆

首先来为大家介绍一下咖啡豆的选购，无论你在家里制作手冲咖啡，还是使用咖啡机，我们都是先将咖啡豆研磨成粉再进行制作。但是购买的时候建议大家买新鲜烘焙的咖啡豆，因为一旦烘焙时间过长，或者买的是研磨好的咖啡粉，那么很多的咖啡风味都会失去，品尝不到咖啡本身的风味，未免太可惜了。

※ 如何选择适合自己的咖啡豆

我们平时在购买一款产品的时候都会关注一些什么信息呢？除了生产日期和价格之外，我们往往还会关注它的原料、成分表、味道等等，所以同样，我们在选购一款咖啡豆的时候，也需要关注一些有关这款咖啡豆的信息，方便我们来判断这款咖啡豆到底是不是自己的“菜”。

通常，咖啡豆在包装上都会印有它的一些信息，比如产地、采收庄园、年份、种植海拔、处理方式、豆种、烘焙度、风味描述等，其中最值得我们参考的是产地、处理方式、豆种、烘焙度以及风味描述。

下面以乔治队长的这支中深烘焙的水洗哥伦比亚慧兰为例，来看一下豆袋上这些内容都告诉了我们什么信息。

我们再来举一个例子，下面这支是来自德国精品咖啡烘焙品牌19gram的一支日晒埃塞西达摩，在豆袋上详细介绍了它的产地、处理站、种植海拔、咖啡豆种、处理方式、风味描述以及建议的冲煮方式。

产地：

全球种植咖啡的地区基本上都在赤道附近，南北回归线之间，也就是大家俗称的“咖啡带”。不同国家产区的种植条件各不相同，加上不同地区种植了不同的咖啡豆种，加上一些杂交，也就产生了不同地区所独有的咖啡风味。比如埃塞俄比亚的咖啡豆，大部分会带有优质的果酸和莓果味以及果汁般的口感；肯尼亚的咖啡豆多数会带有番茄的甜美酸质；巴西的咖啡豆通常低酸，呈现出巧克力和坚果气息，极具醇厚口感；印度尼西亚咖啡豆多半会带有土壤和木质的芳香。

比如豆袋上会印有中国云南、埃塞俄比亚（耶加雪菲/西达摩）、肯尼亚、巴西、哥伦比亚等等，相信经常喝咖啡的小伙伴应该都有自己喜欢的咖啡豆产地了，如果没有怎么办？不妨都尝试一下。

咖啡处理方式：

咖啡生豆在烘焙前首先要进行处理，常见的处理方式有水洗、日晒、蜜处理。

日晒处理：咖啡果实直接在干燥场上进行晾晒并发酵，再去除果肉果皮得到咖啡生豆。日晒处理的咖啡豆，通常口感会更加厚重，甜味更浓，不同的发酵过程，会为咖啡豆带来复杂的风味。
水洗处理：先将咖啡果实在贮水池内洗净，去除果肉果皮后，再进行干燥晾晒。水洗法处理的豆子，因为发酵过程严格受控，所以咖啡豆的风味中会有明亮的酸味。
蜜处理：也可以称为半水洗，在水洗的时候只去除果皮，保留全部或部分粘膜，再送去日晒场进行干燥发酵。这样得到的咖啡豆，介于水洗和日晒之间，既具有日晒处理的醇厚口感和复杂风味，也具有水洗处理的酸度和纯净感。

除了三种常见的，现在也会有很多特殊处理法的豆子，比如厌氧发酵、酒桶发酵、乳酸菌发酵等等，所处理的咖啡豆也相应地具有了更加特殊的风味，但是喜不喜欢就完全要看各人口味了。

豆种分类：

世界上的咖啡豆种有上千种，最常见也是最粗的分类就是阿拉比卡和罗布斯塔了，买咖啡豆的时候一定要记得买阿拉比卡咖啡豆哦。

烘焙度：

咖啡豆从生豆到变成我们拿来研磨冲煮的熟豆，需要经过一个烘焙的过程，而烘焙过程的时间长短，在很大程度上决定了咖啡豆的风味走向。通常来说，咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，当然细分还有中浅和中深烘焙度。

如果喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；口味较重喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；喜欢均衡饱满一些有酸有苦的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。

风味描述：风味描述可能是这些信息里最让人难以捉摸的东西了，看着包装上各种水果、蜜糖、巧克力等令人愉悦的风味，但买回来一冲却完全不是那么回事。对于风味的感受因为每个人都不同，所以这也只是一个参考，而且正确分辨风味也需要进行专业的训练，所以小伙伴们通过产地、烘焙度等信息，来判断适合自己的咖啡酸甜苦程度，买回来基本不会出差。

建议冲煮方式：

常见的冲煮方式可以分为意式使用和手冲使用，部分咖啡豆会带豆袋上印有FLITER（手冲）或者ESPRESSO（意式）等字样来表示适合冲煮的方式。

如果没有这方面介绍，建议小伙伴向咖啡师或者客服说明自己的冲煮方式，让她来给你推荐咖啡豆。

※ 手冲咖啡豆推荐

我们通常在咖啡馆会见到两种咖啡，分别是意式咖啡和手冲咖啡，意式咖啡往往需要昂贵的机器和专业的技术来制作，并不是很适合在家自己制作。而手冲咖啡的门槛就低了很多，如果想尝试自己制作咖啡，不妨就从手冲咖啡开始吧。

下面就为大家介绍一些我比较推荐的单品咖啡豆和国内精品咖啡烘焙品牌，具体产地大家可以根据喜好挑选。

治光师BEAMTIMER 手冲单品——水洗耶加雪菲

很多小伙伴最开始接触的精品咖啡都是埃塞俄比亚的耶加雪菲，而且埃塞也是被公认的咖啡起源地。标志性的花果和柑橘调性，让很多习惯苦咖啡的小伙伴对咖啡的印象大为改观。而且水洗处理法也是最能够品尝到干净埃塞豆子的方式。另外74110是近期表现非常不错的实验品种，多次拿下比赛的高分。

产地：Yirgacheffe，Ethiopia
处理厂：Worka Station
豆种：Heirloom，74110
种植海拔：1983m
处理方式：水洗
烘焙度：浅烘焙
风味描述：清新茉莉花香、安居、蜜饯甜感

CoffeeBuff 肯尼亚蓝精灵麒麟雅佳水洗

最近麒麟雅佳的肯尼亚应该出镜率特别高，肯尼亚标志性的酸甜口感，让很多喜欢肯尼亚的小伙伴大呼好喝。不过也有小伙伴会觉得肯尼亚太酸，总之喜不喜欢，都是一支好豆子。

产地：Kenya
处理厂：Kirinyaga County
豆种：SL28、SL34、Ruiru11、Batian
种植海拔：1700-1900m
处理方式：水洗
烘焙度：浅烘焙
风味描述：樱桃、蓝莓、红糖、咖啡果皮茶

有容乃大云南佐园水洗可娜

不是第一次喝到云南保山佐园的豆子，不过没想到的是有容乃大这支云南豆子居然是可娜豆种，原产于夏威夷的可娜咖啡，作为铁皮卡的变种，曾经跟牙买加蓝山一样都非常的有名。这支云南可娜一改大家对于云南豆的印象，入口顺滑，圆润多汁，非常建议一试。

产地：中国·云南·保山
庄园：佐园
处理方式：水洗
豆种：Kona
种植海拔：1091m
风味描述：红色莓果、葡萄柚、山楂、红糖
烘焙度：浅烘焙

白鲸咖啡云南芒掌庄园日晒阳光果脯

白鲸咖啡是上海非常优秀的精品咖啡烘焙品牌，这支豆子是白鲸的定制批次，整体风味是蜜饯和蜂蜜般的柔和。是一支很不错值得一试的云南豆子。

产地：中国·云南·孟连
庄园：芒掌
处理方式：定制日晒
豆种：卡蒂姆
种植海拔：1600m
风味描述：葡萄干、蜜枣、杏干
烘焙度：浅烘焙

乔治队长水洗埃塞邦比

一支很经典的埃塞水洗，乔治队长家的豆子喝过不少，整体水平都不错，另外这支豆子使用了非常漂亮的铁罐包装，颜值加分不少。

产地：Ethiopia
处理厂：邦比处理站
豆种：Heirloom
处理方式：水洗
烘焙度：浅烘焙
风味描述：茉莉、香水柠檬、佛手柑、抹茶

Terraform啟程拓殖水洗埃塞瑰夏

Terraform啟程拓殖是上海精品咖啡馆Blacksheep的咖啡烘焙品牌，也是我特别喜欢的一家。

产地：Bench Maji，Ethiopia
庄园：Bench Maji
豆种：Gori Gesha
处理方式：水洗
种植海拔：1500-1650m
烘焙度：浅烘焙
风味描述：白色花、香料、芦柑、红茶

AOKKA 埃塞俄比亚日晒花魁

花魁之名，是因为2017年在埃塞咖啡竞赛中拿到了第一名，所以被命名为花魁。突出的热带水果调性和杏桃风味，让很多人喜欢。

产地：Ethiopia
处理厂：邦比处理站
豆种：Heirloom
处理方式：日晒
种植海拔：2250-2350m
烘焙度：浅烘焙
风味描述：花香、热带水果、杏桃

以上跟大家推荐了一些不错的精品咖啡豆，而且这些品牌也是国内非常有名的精品咖啡烘焙品牌。不说国外的了，单说国内的比如治光师、AOKKA、Torch、乔治队长、白鲸、有容乃大、八平方、coffee buff、啟程拓殖等等，都非常推荐小小伙伴尝试。

当然好豆子太多，肯定是介绍不完的，大家如果有自己喜欢的咖啡产区，不妨多尝试几个咖啡品牌的豆子，如果还不知道自己喜欢哪个咖啡产区豆子，那就更要多喝，多尝试不同的风格，总能找到那支属于自己的咖啡。

※ 意式咖啡豆推荐

意式咖啡豆就是拿来制作意式浓缩咖啡的咖啡豆，家里如果使用的是半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、摩卡壶的，都可以参考选购。

有拼配咖啡豆和单品咖啡豆两种，用单一产地的咖啡豆来制作意式咖啡一般称为SOE。

AOKKA 意式拼配——2号

口粮意式拼配，性价比不错。

产地：哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚
处理方式：水洗
烘焙度：中深烘焙
风味描述：花果香、坚果、红酒韵、焦糖甜

治光师BEAMTIMER 意式拼配——北野武

野草莓和北野武是治光师最为经典的两只意式拼配，北野武偏深，风味是黑巧和奶油调性，野草莓偏水果，整体为清爽的草莓和柑橘调性。

产地：水洗哥伦比亚、水洗肯尼亚、苏门答腊、水洗危地马拉、水洗云南、水洗秘鲁
烘焙度：深烘焙
风味描述：奶油香料、黑巧克力、葡萄干

治光师咖啡豆北野拼配新鲜烘焙意式咖啡豆精品拿铁/美式150g/450g45元去购买

治光师BEAMTIMER 意式拼配——野草莓

产地：水洗哥伦比亚、日晒埃塞、水洗PNG、日晒乌干达、水洗云南、水洗卢旺达
烘焙度：中深烘焙
风味描述：细腻丝滑、草莓酱、黄油、甜橙

治光师BEAMTIMER 意式SOE——黄色潜水艇

使用水洗埃塞制作出来的意式咖啡，整体会偏淡一些，不过无论制作美式还是奶咖，都会有很明显的花香柑橘调性，平时喝星巴克的小伙伴可能一时不容易接受，不过强烈推荐尝试一下，会带来非常惊艳的感觉。

产地：埃塞俄比亚耶加雪菲
豆种：Heirloom
种植海拔：2100m
产季：2021年
烘焙度：浅烘焙
风味描述：热带水果、柑橘、蓝莓

乔治队长意式拼配——黑猫拼配

价格最便宜的意式口粮豆，70多元每磅，作为口粮很划算。经过了多次修改配方，黑猫在不焦苦、不尖酸的前提下尽力表现出好的平衡和甜感。

产地：哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚
豆种：卡杜拉、波旁、Heirloom
处理方式：水洗
烘焙度：中深烘焙
风味描述：红布林、黑巧、坚果、奶油、焦糖

乔治队长意式拼配——棕熊拼配

这是我最喜欢的一支拼配，不久前刚刚喝完了一包，价格比黑猫略贵一些，但具有更好的柑橘调性，以及坚果巧克力风格的甜感，尤其是制作拿铁，特别香甜。

产地：埃塞俄比亚、洪都拉斯
豆种：Heirloom、卡杜拉
处理方式：水洗
烘焙度：中深烘焙
风味描述：茉莉花、柑橘、布林、巧克力

Torch Coffee 意式拼配——云南99浓缩

一支经典的中深烘意式豆，高比例日晒/蜜处理拼少量水洗，坚果巧克力的主调，制作美式和奶咖都会凸显深烘焙带来的焦糖风味，甜感饱满。

产地：云南
烘焙度：中深烘焙
风味描述：香甜果干、口感平衡、焦糖甜香

Torch Coffee 意式SOE——山人小柑橘

非常经典的一支云南水洗SOE咖啡豆，口感清爽干净，柑橘调性，带有朦胧的坚果巧克力。这支豆子也是电影《一点就到家》的同款咖啡豆，和之前印象中的云南豆大相径庭，非常建议大家尝试。

产地：云南普洱
豆种：卡蒂姆
处理方式：水洗
烘焙度：中浅烘焙
风味描述：血橙、红糖、榛果巧克力

SEESAW 意式拼配——长颈鹿

SEESAW的经典意式拼配，门店使用的也是这款，可见其品质非常稳定，作为日常高品质口粮再合适不过了，适合用来制作各类意式咖啡。

产地：哥伦比亚、云南、埃塞俄比亚
豆种：卡斯帝爵、卡蒂姆、埃塞原生种
处理方式：水洗
烘焙度：深烘焙
风味描述：太妃糖、巧克力尾韵、轻微成熟水果香气

胶囊咖啡

篇二：胶囊咖啡

来看这部分内容的小伙伴，相信都是想要简简单单喝杯咖啡的吧。在之前的文中，我多次跟大家推荐过胶囊咖啡系统。

胶囊咖啡系统的优点：

想要制作一杯咖啡，其实需要非常多的设备，手冲咖啡就需要磨豆机、滤杯、滤纸、电子秤、分享壶等等；而意式咖啡除了购买咖啡机，还需要磨豆机、电子秤、布粉器、压粉器、奶缸、粉渣桶等等。而使用胶囊咖啡机，你不用再去添置任何设备，只需要去购买胶囊就好了，省钱省事。

胶囊咖啡全是优点么？当然不是。

比如萃取咖啡的油脂肯定赶不上半自动意式咖啡机，也不能自由选择咖啡豆。对于喜欢咖啡制作仪式感的童鞋，可能不会去选择胶囊咖啡机。

目前市面上主流的胶囊咖啡系统主要有Nespresso Original、Nespresso Vertuo、Dolce Gusto、illy这四大系列，它们之间互不兼容，使用了自家特有规格的咖啡胶囊。（K-cup、Tassimo等其他胶囊系统因国内市场占用率不高，这里就不再作介绍了）

Nespresso Original

在之前的文章里，我一般最先都会介绍Nespresso家族的产品，因为首先雀巢的Nespresso系列胶囊口味选择非常多，在目前的胶囊咖啡市场上也属主流。不过现在Nespresso上线了新的Vertuo规格胶囊，所以我们熟悉的传统Nespresso胶囊就改名为Nespresso Original，大家购买的时候不要搞混呀，不通用的！

在雀巢官方网站或者天猫旗舰店，根据咖啡浓度、口味、产地等分类以及众多限定款，我们可以买到数十种不同种类的咖啡胶囊，单颗售价在3-6元不等。甚至还有不少使用单一产地咖啡豆制作的SOE胶囊，在专业性有很大提高。

如果是购买原厂胶囊，比较推荐的是购买这种100颗或者150颗的大套装，不仅能够品尝到不同种类口味的胶囊之外，价格也会比较实惠，尤其是在618期间，一般都会优惠而且还有额外的赠品，非常划算。

150颗的性价比肯定会更高一些。

当然，除了雀巢原厂的胶囊之外，还可以选择Lor、Pellini、LAVAZZA、illy、Peet's、CafeRoyal、kimbo、JACOBS等丰富的副厂胶囊。不仅口味上有更多选择，还更加经济实惠。

LOR是我认为性价比最高的nespresso胶囊了，不仅全部采用了阿拉比卡咖啡豆为原料，而且单颗价格优惠的时候低至2元。

雀巢在收购星巴克零售业务后，也推出了星巴克的nespresso胶囊，妥妥的原装星巴克味儿。

LAVAZZA是意大利很有名的商业咖啡品牌，也有兼容nespresso的胶囊。

很多喜欢illy咖啡豆的小伙伴，即使使用的是胶囊机，也能品尝到illy的咖啡。

Nespresso Vertuo

Nespresso Vertuo是2021年在国内发布的新胶囊规格（其实在国外很早就有了），采用了半球状的胶囊外形，相比传统Nespresso胶囊要更大一些，而且胶囊自带条码，机器通过读取条码自动识别胶囊类型，并配置合适的水量制作咖啡。

目前国内在售的Vertuo机型一共有三款，分别是Vertuo Next、Vertuo Plus和最新上市的Vertuo POP，这三款机器各有特点。Plus升级了自动开合的胶囊仓，同时水箱也可以根据需求调整角度的摆放位置。前面提到的535ml的Carafe胶囊，也只有Vertuo Next可以使用。而POP主打精致小巧多彩的外观，更加时尚。

尤其是新出的这个POP，特别可爱，我就刚刚入手了一台薄荷绿色的，无论放在哪里都非常精致，而且轻松就能制作咖啡，爱不释手。

Nespresso Vertuo的特点除了胶囊外形改变之外，萃取方式也发生了很大的变化。之所以要做成半球状的胶囊，是为了在萃取的时候使胶囊在机器内部高速旋转，利用高转速离心力来萃取咖啡。

Vertuo是通过识别胶囊条码来自动适配咖啡杯量，目前可以制作espresso（40ml）、double espresso（80ml）、lungo（150ml）、mug（230ml）。

目前在国内官方店有30多款不同的胶囊，包含了不同的杯型、咖啡豆拼配以及一些单一产地的胶囊咖啡，基本上可以满足大部分咖啡饮用的需求。

同样，在618时候购买这种多条的套装，不仅价格优惠，偶尔还有额外的赠品。

Dolce Gusto

Dolce Gusto是雀巢公司的另一个胶囊系统，不同于Nespresso的咖啡专业属性，Dolce Gusto主打花式咖啡饮品，其机器外形更加圆润可爱，胶囊除了咖啡，还有奶茶、果汁、抹茶、巧克力等等，异常丰富的饮品系列。

Dolce Gusto胶囊的一个显著特色就是有很多花式咖啡可以选择。比如常规的美式、浓缩咖啡胶囊一颗就够，而想要制作卡布奇诺、拿铁玛奇朵等等花式咖啡，就需要连续使用2颗咖啡，分别是咖啡胶囊和牛奶胶囊。

我们可以在官网购买到口味丰富的胶囊选择。

而且Dolce Gusto的胶囊不局限于咖啡，还有丰富的奶茶、巧克力、抹茶、果汁等等可选。

Dolce Gusto胶囊的选择也非常丰富，涵盖了浓缩咖啡、美式咖啡、花式咖啡等多种饮品，还与星巴克联手推出了卡布奇诺、焦糖玛奇朵等多款星巴克咖啡，让你在家就能喝到原汁原味的星巴克。

illy

illy（意利）成立于1933年，是一家非常著名的意大利咖啡公司。illy最大的特点就是拼配的艺术，因为咖啡豆其实是一种农作物的产物，非常受到自然环境、人为因素等众多影响而导致不同产地、品种咖啡豆的产量。打个比方，假如你的拼配豆中某一款今年产量不佳，就会导致你这款豆子在风味产生变化，难以保持稳定。而illy的烘焙师使用13种不同的咖啡豆进行拼配，从而达到风味始终的稳定。

illy除了有兼容Nespresso的胶囊咖啡之外，其实是有自家专利的胶囊系统，而且相比其他胶囊系统，illy在萃取胶囊的时候有一个预浸泡过程，然后第二段注水才是正式萃取，加上独特的胶囊结构设计，可以得到非常不错的意式咖啡。

虽然说选择虽然不如Nespresso的丰富多样，但也覆盖了不同烘焙度以及埃塞、哥伦比亚、巴西等五款SOE咖啡胶囊，基本上也能满足大多数人对于日常咖啡饮用的需求。

冻干速溶咖啡

篇三：冻干速溶咖啡

在传统思维上，速溶咖啡因为普遍使用较差的咖啡豆原材料，并富含添加剂，虽然冲泡起来极度方便，但是喝到嘴中的风味和甜感基本都是来自糖和添加剂，再加上不健康的植脂末，已经渐渐淡出注重健康人群的视野。而精品咖啡无论是手冲咖啡还是意式咖啡，制作起来都略显繁琐，设备成本高，想要得到一杯馥郁香甜的咖啡并不容易。那如何在好喝的咖啡与方便的速溶咖啡之间取得平衡呢？

※ 速溶咖啡制作工艺：喷干法/冻干法

所谓喷干法，全称是喷雾干燥法，将萃取出的咖啡液体放入高温喷射器中，变成细小的雾滴，在270摄氏度高温的环境中瞬间蒸发，留下干燥的小颗粒，就是我们常见的速溶咖啡粉末了。喷干法制作的速溶咖啡，因为要经过高温环节，所以咖啡很多风味物质都会挥发掉，保留下来的就是苦味。比如我们熟知的雀巢1+1，就是最最最常见的喷干速溶咖啡，便宜是便宜，但喝到嘴里的甜真的是咖啡味么？

冻干法全称是冷冻干燥法，是将咖啡豆研磨后，经过长达8小时低温冷萃后得到冷萃咖啡原液，在零下四十摄氏度的环境下，使水凝成冰，在真空下将冰变为蒸汽而完成脱水干燥的步骤。冻干咖啡缺点是比喷雾干燥的制作成本高。相比喷干法制作的速溶咖啡，冻干速溶咖啡最大的特点就是可以最大限度保留咖啡原本的风味。所以下面就为大家介绍一些不错的冻干速溶咖啡。