乌龙茶怎么选，这里有份指南可查收
乌龙茶，可以说是中国六大茶类中“发酵跨度”最宽的一种茶。由于发酵可调控的灵活度高，造就它庞杂多样的品系分支和巧妙多变的香型魅力。
冲一杯乌龙茶，感受多变的香气 ©摄图网
往期茶品牌指南系列：
（1）绿茶篇
（2）白茶篇
（3）黄茶篇
（可直接点击文字查看）
乌龙茶选购入门简要说明书
乌龙茶，其实就是六大茶类中的青茶，属于半发酵茶，主要产于福建、广东和台湾地区。它的分类体系可谓庞杂，产地、形态、发酵程度、制作工艺等不同角度都可以作划分标准，其中，按产地来划分对大部分人来说算是相对简单和更容易理解的。
乌龙茶从形态上可分为：条索形、颗粒形、束形、团块形，铁观音和冻顶乌龙都属于颗粒型 ©摄图网
乌龙茶的原产区其实是坐落于潮州凤凰山、闽南安溪、闽北武夷山三块区域连起来的一条“产茶带”上，可以说唯有这个区域产出的茶才称得上地道的乌龙茶。如今市面上，常见的乌龙茶基本都产自这三大区域内。至于还能看到的台湾乌龙，从历史上追溯，它的源头也来自福建，茶种和技艺方面既承于闽南也含有闽北的，可以说是“混血育种”，现在经过在岛上的发展后已自成一派。
武夷山茶区 ©摄图网
于是，今时今日根据产地划分，乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大派系，其中每个派系下又分出不同品系。出于“入门”、“大众”的考量，也为方便理解和快速获取有效信息，本次“指南”主要以产地划分下的代表茶类作相关推荐，同时会辅以发酵程度或形态的分类标准作“小知识点”补充说明。
*本次品牌推荐同样主要以“标杆茶”“定调之选”为标准，不涉及“送礼”或“资深需求”的考虑。
福建产区
闽南乌龙
闽南乌龙主要产自福建南部的安溪、永春、南安、同安、平和等地，制作技艺上以“揉捻重、发酵轻”为特点，形态多以颗粒卷曲型为主。最出名的代表便是安溪铁观音，当然，对于大部分新人来说，不太熟悉的黄金桂、闽南水仙、永春佛手也是闽南乌龙中的佳品代表。
闽南乌龙茶 ©摄图网
安溪铁观音
推荐品牌：八马茶业
铁观音主产于泉州安溪县，以独特的“观音韵”与“兰花香”著称，从香型上看，一般分有清香型、浓香型和陈香型，对处于“初阶”的人来说，建议从清香型或浓香型开始品饮，从中可以获得比较标准的铁观音茶香。
安溪铁观音 ©摄图网
来自本地的知名品牌“八马”，由百年制茶世家发展而来，创始人是国家级别的“非遗传承人”。名下的铁观音是代表产品，可从“小罐系列”特级浓香购入品尝，性价比不错。如果预算够宽且想“一步到位”，可以直接考虑明星产品“赛珍珠”系列，特级浓香，香气、滋味都更浓。
闽北乌龙
闽北乌龙茶，产自福建武夷山市武夷山区，名下最为人熟知的莫过于大红袍。当然，在本地，还有诸如水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰（并称为“四大名丛”，大红袍在种类上也从属名丛，但由于名望过高，被单独列为一个品系）、肉桂等等也都是乌龙茶中的代表，同时它们也都被称作武夷岩茶。
武夷山景区 ©摄图网
说到武夷岩茶就不得不稍微“啰嗦”一下。“武夷岩茶”其实是一个泛指的概念，只要是产自武夷山茶区的茶都可以归在它的名下。其中，根据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中的标准分类，武夷岩茶被分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种五类，每一类别下因为茶树种类的不同分别又有不同的品类和代表。
武夷岩茶——铁罗汉 ©图源网络
由于武夷山地势峰回路转，形成多样化的山场，武夷岩茶也由此被“分化”为正岩、半岩、洲茶和外山茶。正岩是可指代整个景区内所产的茶，覆盖所谓的“36峰72洞99岩”，但最为核心的产区则是所谓的“一窠”，即九龙窠（大红袍母树的生长地）及圈内人公认的“三坑两涧”，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口（如今提及较多的倒水坑其实也的确可算在内，因为从地理位置上看它与流香涧相连）、流香涧、悟源涧。
其中，慧苑坑以出产珍稀“名丛”较有名，像铁罗汉、白鸡冠等；牛栏坑则是以肉桂为代表，更有“牛肉”的本地叫法；大坑口则以出品优质水仙和肉桂为主。
牛栏坑茶区环境 ©图源网络
另外，半岩茶则是指武夷岩边缘位置所产的茶；洲茶则是指武夷岩两岸附近，平地或溪边产的茶；而武夷山外的茶自然就被称为外山茶。鉴于针对入门选手的考虑，我们这次主推大红袍、水仙和肉桂，其它更多品系暂时按下不表。
大红袍
推荐品牌：武夷星
带着“国宝名茶”光环的大红袍，原产于武夷山九龙窠，以拥有独特“岩韵”著称，兰花香气馥郁、持久。根据制茶过程中烘焙火候程度的不同，一般分为清香型、醇香型和足火香型。虽然烘焙越深“岩韵”更突出，但对于初尝者来说，建议从清香型和醇香型的产品中挑选。
大红袍 ©摄图网
武夷星是一家专注做好武夷岩茶的本地品牌，名下的大红袍茶区就分布在核心产区九龙窠。入门之选建议可从“一级轻火醇香型”产品买起，轻火工艺，口感柔顺，价格也不算太高。
当然，作为把武夷岩茶当重点项目经营的品牌，除了大红袍，旗下其他的品类，像肉桂、水仙等茶种同样是值得采买回来的产品，还是推荐以“一级醇香型”作优先考虑。
武夷肉桂
推荐品牌：孝文家
如前所述，肉桂的核心代表是来自牛栏坑的“牛肉”，孝文家的肉桂便是出自这一“坑”。品牌拥有茶园面积达70多亩，核心茶场环境造就独有“岩味”。
武夷肉桂 ©图源网络
作为一个本土知名品牌，创始人是“岩茶”制作技艺的非遗传承人，经由传承发展，品牌已经出圈，使得武夷肉桂也成为当家招牌。初入“牛肉”圈，可从它家入手试试。
广东产区
与闽北乌龙茶较为相似的是广东乌龙茶，主要产自粤东地区，尤以潮汕一带较为集中，代表品种为凤凰单丛、凤凰水仙和岭头单丛。
这里补充一个小知识点，凤凰单丛与凤凰水仙是包含关系。单丛其实是特指“水仙”中的优异单株，因单株采收、单株制作，所以取名“单丛”，并单成一类。
凤凰水仙 ©图源网络
凤凰单丛可以说是广东乌龙派系中最具代表性的品类，因产自潮州潮安的凤凰山而得此名，近年火遍网络的“鸭屎香”便从属于它，确切说，其实是属于名下黄枝香香型中的一个品类。
“鸭屎香” ©图源网络
凤凰单丛因为香型丰富多样，为方便精细化区分命名，根据不同的香型特质分出十多种香型，其中黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香被称为“十大香型”，也是相对在圈内比较流行的。
凤凰单丛
推荐品牌：天池
原本在茶类中显得低调的凤凰单丛，近年热度持续上升，上网选购或许会发现生产它的品牌可不少，大品牌、小品牌让人挑花眼。其实，优先选择本地品牌基本是不会出错的。在当地，天池、斌界、宋凰都是以凤凰单丛作主打产品的品牌，而且都有些名气，品质也有保证，三个品牌各具优势。对于入门的爱好者来说，建议可先从天池入手试试。
凤凰单丛 ©图源网络
天池茶业是制作凤凰单丛品牌中第一家上市的企业，同时在核心产区乌岽山上拥有自己的生态茶园，而且出品的凤凰单丛香型丰富，主打的七彩系列就包含蜜兰香、芝兰香、鸭屎香等主流香型茶叶，买它入门，可以收获本茶的风味基准线。重点是名下有一个体验装，一次集合六种香型，十分有诚意。不过，需要注意的是，该品牌在网上的名字关联为“1392”，这个数字据说是茶园所在海拔高度的位置。
当然，另外两个品牌也不错，斌界主打性价比，只是包装基本是牛皮纸，可能需要考虑下存放问题；宋凰则走中高端路线，品质不错，价格自然也不算低。
台湾产区
与福建、广东的乌龙茶相比，台湾乌龙茶算是最年轻的一个派系，主要代表品系为冻顶乌龙、东方美人和文山包种。茶区分布范围很广，其中中南部的高山产区可以说是“乌龙胜地”，除了冻顶乌龙外，还有阿里山乌龙、梨山乌龙、杉林溪乌龙等等。东方美人和文山包种则主要集中在东北部的茶区。
另外，由于发酵程度的不同，台湾乌龙茶的发酵区间轻度可低到8%（代表：包种茶），重度高可达60%以上（代表：东方美人），所以既可以喝出接近绿茶的滋味，也能尝到逼近红茶的风味。
文山包种，属于台湾乌龙中发酵程度较轻的代表 ©图源网络
冻顶乌龙
推荐品牌：王德传
冻顶乌龙可能是台湾茶中知名度较高的代表，毕竟，从台式奶茶店、茶品软饮商品中时常能看到它的名字。因为茶区所在位置位于南投县鹿谷附近的冻顶山上，所以拥有此名。
台湾冻顶乌龙 ©图源网络
来自本地的王德传茶庄，从采茶到制茶都颇为用心，更为重要的是，旗下乌龙茶原料来自南投县鹿谷乡冻顶山，这一片可谓是核心产区。而且采摘的乌龙茶品种也是岛上的代表茶种青心乌龙，这个品种的源头是福建建瓯市的矮脚乌龙老树。茶叶鲜润肥厚，香气淡雅，很具代表性。
另外，作为后起之秀的“修哲”，价格亲民，也可以选购。
东方美人
推荐品牌：天仁茗茶
台湾独有茗品，别名白毫乌龙，它的特质是拥有独特的蜜香，而且茶毫显露，入口甘甜滋味较为突出。购买东方美人茶，尝鲜首选自然绕不过天仁茗茶，茶与品牌的名气可谓是相互成就。当然，此外，薪传香、尚轩等品牌也是值得入手的。地道滋味，由此开启。
东方美人茶 ©图源网络
台湾茶系的品牌其实藏龙卧虎，由于渠道和篇幅有限，不多赘述，但有兴趣的茶友也可以关注下来自圈中资深人士的一些推荐，例如“细品香茗”、京盛宇、有记名茶、林华泰等。
好了，依然是那句话，“茶无定味”，本文指引仅供参考。如果有兴趣，欢迎继续关注，接下来还会更新红茶和黑茶的“品牌指南”。
本期话题讨论：欢迎推荐或分享你喜欢的乌龙茶品系和其品牌。
文字编辑丨荼荼、奕灵
封图丨摄图网
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