临期食品为何成为年轻人的新宠，背后有哪些消费趋势？
临期食品是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品。近年来，临期食品市场呈现出快速发展的态势，吸引了越来越多的消费者和资本的关注。根据相关数据显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也有望突破300亿元。那么，临期食品为什么受欢迎？它有哪些优势和挑战？
临期食品消费者的特征和动机
临期食品消费者主要以中青年为主，其中消费者年龄为26岁至35岁的占47.8%。他们购买临期食品的出发点各异，但主要可以归纳为以下几个方面：
- 性价比高：临期食品一般都在3—7折左右销售，比正价实惠很多 。消费者可以用较低的成本享受到高质量或进口的食品，满足自己对美味或多样化的需求。
- 理智消费：消费者认为购买临期食品不只是省钱，也是合理利用资源，避免浪费 。他们会根据自己的实际需求和口味选择合适的产品，并在保质期内尽快食用，不会囤积过多。
- 更加环保：消费者认为购买临期食品可以减少食品的生产和运输过程中产生的碳排放和能源消耗，也可以减少食品的废弃和处理过程中产生的污染和垃圾 。他们认为这是一种负责任的消费行为，符合可持续发展的理念。
临期食品货源的来源和流通
临期食品的货源主要分为三种，一是大型商超下架的产品；二是电商平台的退换货；三是经销商手里真正进入临期的产品。这些产品在正期时卖得好，那么临期的货就会相应减少；反之，如果正期时卖得不好，那么临期的货就会相应增多。因此，临期食品的货源并不稳定，主要根据正期食品的销售情况而定。
临期食品的流通渠道主要有两种，一是线下专卖临期产品的连锁折扣超市；二是线上专营临期产品的电商平台 。线下渠道有利于消费者直观地查看和挑选产品，也有利于商家及时清理库存和降低成本；线上渠道有利于消费者方便地比较和购买产品，也有利于商家扩大市场和提高效率。两种渠道各有优劣，消费者可以根据自己的喜好和需求进行选择。
临期食品对食品安全和营养价值的影响
临期食品并不等于过期食品，在保质期内正确储存，品质和安全性没有问题，可以放心食用 。根据相关部门公布的“食品保质期临界”标准，像罐头、糖果、饼干等标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；像牛奶、活菌乳饮料、主食等标注保质期少于15天的，临界期为到期前1—4天。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
那么食品在临近保质期时，在营养上是否会“打折扣”呢？从相关规定来看，在保质期以内，不允许食品存在这一问题，这是法律对食品品质的基本要求。但是，消费者在购买和食用临期食品时，仍然要注意以下几点：
- 查看产品包装是否完好无损，是否有变形、变色、漏气等异常现象；
- 查看产品标签是否清晰可辨，是否有生产日期、保质期、储存条件等必要信息；
- 查看产品本身是否有异味、异色、异味等异常现象；
- 选择符合自己口味和健康状况的产品，避免过敏或不适；
- 尽量在短时间内食用完毕，避免再次储存或延长储存时间。
临期食品对减少食物浪费和环境保护的贡献
临期食品的另一个优势是，它可以有效地减少食物浪费和环境污染。据联合国粮农组织指出，全球范围内，每年约有1/3的粮食被损失或浪费，高达约13亿吨。而被商超根据规定处理的临期食品，也是导致浪费的重要一环。如果这些食品被销毁或遗弃，不仅会造成资源的浪费，也会增加碳排放和能源消耗，加剧温室效应和气候变化。因此，购买临期食品，不仅是一种节约的消费行为，也是一种环保的消费行为。
为了鼓励消费者购买临期食品，一些国家和地区出台了相关的政策和措施。例如，荷兰的利多超市推出了一种“倒计时”定价法，即根据食品距离保质期的时间长短，给予不同程度的折扣。这种方式既能激发消费者的购买欲望，又能避免过度降价导致的利润损失。日本的便利店则采用了“半价”销售法，即在食品到达保质期前一天或当天，将价格降低50%。这种方式既能吸引消费者快速购买，又能减少库存和垃圾处理的成本。这些做法都得到了政府和社会的支持和认可。
在我国，也有一些公益组织和企业在积极探索临期食品的合理利用。例如，“饥饿行动”是一个专注于解决食物浪费问题的公益组织，它通过与商家合作，收集临期或过期但仍可安全食用的食品，并分发给需要帮助的人群。这样既能满足他们的基本生活需求，又能提高他们的生活质量。“小黄车”则是一个专门销售临期食品的电商平台，它通过与供应商合作，获取大量低价的临期食品，并通过线上线下相结合的方式，将其销售给消费者。这样既能为消费者提供优质便捷的服务，又能为供应商提供有效的解决方案。
临期食品行业的发展趋势和规范建议
从以上分析可以看出，临期食品市场具有巨大的潜力和价值，但也存在一些问题和挑战。例如，在货源、流通、监管等方面还不够规范和完善，在消费者、商家、政府等方面还缺乏统一和协调，在安全、营养、环境等方面还需要加强研究和评估。因此，在促进临期食品行业健康发展的过程中，需要从以下几个方面进行改进和完善：
- 建立健全临期食品的标准和规范，明确临期食品的定义、分类、标识、检测、贮存、销售等方面的要求，规范临期食品的生产和流通过程，保障临期食品的质量和安全。
- 加强临期食品的监督和管理，加大对临期食品的抽检和检测力度，及时发现和处罚违法违规行为，如将过期食品冒充临期食品、篡改或隐瞒保质期信息等，维护临期食品市场的秩序和信誉。
- 提高临期食品的消费意识和素养，加强对消费者的宣传和教育，消除对临期食品的误解和偏见，引导消费者理性、科学、合理地购买和食用临期食品，避免盲目跟风或浪费。
- 推动临期食品的创新和发展，鼓励各类主体参与临期食品的生产和流通，支持公益组织和企业开展临期食品的捐赠和销售活动，促进临期食品的有效利用和价值实现。
- 加强临期食品的研究和评估，深入分析临期食品对食品安全、营养价值、环境保护等方面的影响，探索临期食品的最佳消费方式和时间，提高临期食品的利用效率和效果。
结论
临期食品是一种具有特殊价值和意义的商品，它不仅能满足消费者的多样化需求，也能减少食物浪费和环境污染。但是，要实现临期食品行业的健康发展，还需要各方面共同努力，建立健全相关的标准、规范、监管、宣传、创新等机制，保障临期食品的质量、安全、效益。作为消费者，我们也应该树立正确的消费观念，理性地选择和使用临期食品，既要享受美味，又要节约资源。