越夜越“魅”，中山夜市里的城市新风｜夜间经济观察②
夜幕降临，位于中山火炬开发区张家边社区东镇大道的东镇夜市就开始热闹起来。东镇夜市地处火炬开发区中心区，占地3500平方米，可容纳60个摊位，来夜市消费的人流络绎不绝。30多公里外，小榄镇盛丰商业步行街的夜市摊档也已开业，下班的市民涌进夜市，镬气、人气、烟火气十足。
这样的夜经济场景已成为中山夜间的一道风景线。夜经济之风正席卷全城，最近，中山各镇街陆续发布夜市信息，中山市商务局、中山市交通运输局联合商家制作“中山夜经济地图”，发放夜经济消费券，夜间经济持续升温。
消费数据从另一个角度反映了中山的夜间经济有多火。美团订单数据显示，今年3月，平台上夜间（18时至次日6时）到店餐饮订单量同比增长超过60%。与此呼应的是中山本土数据。今年1—4月，中山市社会消费品零售总额（下称“社消零”）同比增长5.2%，其中4月社消零同比增长15.5%，创下近10个月以来的最大单月增幅。
抓住夜经济这轮热潮，中山持续推出促消费政策，并探索“引摊入市”等夜市管理新模式，夜间经济的火越烧越旺，一股城市商业和城市管理的新风正在吹起。
火火火！
3天5万人
每天17时过后，火炬开发区张家边商业大街进入夜市时间，东镇夜市开始营业。夜市设在商业大街两条机动车道中间的空地上，统一样式的烧烤和小吃摊档延绵数十米。夜幕降临，摊档五光十色的广告牌灯箱亮起，空气中飘散着诱人的烧烤香味，周边居民和下班的务工者陆续聚集到这里。任由道路两旁车水马龙，夜市内的人们始终悠哉品尝美食。这样的场景将一直持续至次日凌晨1时左右。
东区街道沙岗墟夜市。 南方+ 叶志文 拍摄
充满烟火气的夜市是城市的“调味剂”，中山人爱生活爱美食，夜市经济成为城市的重要部分。此前，中山已形成了火炬开发区张家边东镇夜市、东区街道沙岗墟夜市、小榄镇盛丰夜市、南朗街道东堤夜市等夜市群。今年，山东淄博烧烤将夜经济热度推向新高度，在舆论热点的推动下，中山夜市集中爆发，如雨后春笋般冒起，一批新晋网红夜市陆续登场。
今年5月，中山市第一届“粤菜师傅” 创新创业大赛决赛路演活动以夜间美食集市的形式向市民开放，设在中山博览中心的临时夜市举办了3天，超过5万人次入场，成为中山“现象级”的夜市。
中山各镇街也纷纷出招，利用闲置地块，推出各自的夜市。坦洲镇“渔家·港湾”夜市由荒废旧船厂改造，摇身一变成为新晋网红打卡点。集合了美食、娱乐、文创、潮牌等多种元素的西区街道“湾区彩虹潮流”利用二手车市场的空地布局，让周边人气更加旺盛。
东区街道沙岗墟夜市中的摊档。 南方+ 叶志文 拍摄
据南方+记者不完全统计，中山市内已有超过15个镇街对外发布夜市开设信息，在中山的人口和产业大镇——小榄镇，已公布的夜市数量更是超过5个。
“圈”“市”共生
“夜中山”背后的新商业
夜市的繁荣，背后是旺盛的市场动力。艾媒咨询调查数据显示，自2016年以来，国内“夜经济”规模快速增长。到2021年，总规模已达到36.35万亿元。2022年夜间经济已突破40万亿元。今年3月，科技零售企业美团发布的数据显示，3月至4月初，平台上夜间（18时至次日6时）到店餐饮订单量同比增长66%，休闲娱乐订单量同比增长89%。其中，平台上夜间超市外卖订单量增长48%，商场外卖订单量增长51%，鲜花和水果外卖订单量增速也在25%以上。
西区街道彩虹夜市。 南方+ 叶志文 拍摄
夜间经济升温的趋势在中山也有鲜活反映。百度地图联合自然资源部陆表系统与人地关系重点实验室近日发布《2022年度中国城市活力报告》（下称《报告》）。在这份榜单中，中山市的城市活力排名全国第30位，而在“生活出行活跃指数”单项指标中更是闯进全国前三。《报告》还发布了夜生活指数，中山的该项指标在全国也排名靠前。
抓住夜经济的新热点，各方都在发力。自2021年起至今，全国已打造国家级夜间文化和旅游消费集聚区，目前已公布两批次共243个集聚区，中山市中山假日广场是首批集聚区。去年，广东省人民政府办公厅印发《广东省大力度持续促进消费若干措施》，提出大力发展夜间文旅经济，打造提升一批夜间文旅消费集聚区，鼓励各地丰富夜间文旅消费形式、内容和业态，形成一批具有浓郁地方特色、在省内乃至全国叫得响的夜间文旅品牌。今年初，中山市人民政府印发《关于做好2023年促消费工作的若干措施》，“构建夜经济聚集区”成为其中的八项重点内容之一，提出鼓励各镇街加大特色夜经济集聚区建设，营造消费“白”加“黑”氛围，打造“夜中山”特色消费热点。
市场与政策力量叠加下，夜经济正深刻地改变着中山的商业生态。从横向来看，与其他城市相比，中山夜经济有着鲜明的“商圈化”特点，与商圈共生。从目前各镇街公布的夜市分布来看，超过八成分布在商圈周边。
位于凤鸣路旁的石岐街道兴中广场夜市从今年起举办，如今已成为兴中广场的一个特色板块和新名片。与商场内的品牌店铺相比，地摊式的夜市当铺更加聚焦轻饮食和体验式场景构建，70多家摊档成为兴中广场商圈的重要补充和人流“磁力源”，假日期间，夜间接待游客超过1万人次。
市民在西区街道彩虹夜市购买小食。 南方+ 叶志文 拍摄
与夜市热同步，中山的商圈发展步伐也不断加快。近3年来，天奕星河COCO City、华发商都、石岐万象汇、天虹购物中心等商圈陆续开业，每年都有新商圈诞生。一边是繁荣的夜经济，一边是不断加密的新商圈，中山城市商业发展提速，城市消费模式和业态也在更替。
“夜经济”烦恼
夜市热后的城市管理新探索
吹海风、看落日、品美食……这样的场景每天都在南朗街道华山围东堤上演。经过多年打造，东堤已成为远近闻名的一处网红文旅打卡点。入夜后，这里更热闹，观景海堤摇身一变，成为网红夜市。一辆辆移动餐车沿堤坝排列，销售柠檬茶、烤翅、冰激凌等茶饮小吃。海堤上摆放着一排排由商家提供的露营椅，供游客歇息。美景在前，有限的位置往往一位难求。
东堤夜市的兴旺，带旺了人气，也带动了就业。周林霞是最早进驻崖口村的创业者之一，她已在东堤夜市摆摊销售茶饮小吃两年多，收获了大批“回头客”，这让此前待业在家的她感到充实。
夜市一角。 南方+ 叶志文 拍摄
崖口村党委书记谭锦鹍表示，设立东堤夜市的初衷是为广大青年提供创业机会。夜市实行“零租金”管理，免费向村内外创业青年开放。经过多轮升级，夜市目前可容纳约80个摊位，但这还不能满足需求，目前仍有不少创业青年排队申请进驻。
夜经济旺人气、增消费、促就业，但也带来了一系列问题，其中就包括城市管理方面的问题。专家指出，夜市低成本、灵活、流动的特点是其快速兴起的优势，同时也是它的问题所在，这些特色容易导致同质重复布局，从而产生低端化和恶性竞争问题。同时，夜市油烟、噪音以及产生的厨余垃圾，也给城市环境带来压力。
针对夜市带来油烟，中山市生态环境局已开展了新探索。西区街道“湾区彩虹潮流”集市是中山新晋网红夜市，超过200名青年在此创业，周末假期日均客流量超过1万人次。油烟问题是夜市经营的一大痛点，在“湾区彩虹潮流”集市内，烧烤摊档占了约20%。
“一个烧烤摊每晚预计产生的油烟约10公斤。”中山市生态环境技术中心工程师陈子林算了一笔账，如果从全市角度来看，各个夜市烧烤摊每晚产生数千公斤油烟，环保压力巨大。
从今年5月起，中山市生态环境局在“湾区彩虹潮流”集市试点为烧烤档装上油烟处理设备，从源头控制油烟排放，从试点效果来看，效果明显，每个摊位产生的油烟量降低到原来的1/10。
夜市人流密集，有限空间内如何实现人、车、店等要素有序管理，也是夜市发展不可回避的问题。2022年，中山市城市管理和综合执法局在东镇夜市率先试点实行“引摊入市”管理，按照“统一规划布置、统一摊位样式、统一规范管理”的模式，引导夜市的流动摊贩进入固定区域进行统一管理。
夜市一角。 南方+ 叶志文 拍摄
东镇夜市的“固定区域”选在张家边商业大街停车场，通过公开招标，当地引入市场管理公司，为入场摊贩提供管理服务，从而解决原来分散布局的流动摊贩占道经营、卫生环境杂乱差、交通安全隐患等问题。通过引导，目前夜市已有60个摊档进场。
中山市城市管理和综合执法局执法三科科长蔡建豪表示，“引摊入市”减少了执法人员与流动摊贩的冲突，提高了城管执法工作效率。更重要的是，这种模式增强了摊贩的安全意识、卫生意识和文明意识，改善了市容环境，经营者谋生经营与城市管理找到了平衡点。目前，“引摊入市”的探索正在全市多个夜市开展。
【编者按】
做旺夜经济，激活一座城。当下，中山各镇街正结合“百县千镇万村高质量发展工程”和乡村振兴，规划“一镇一美食街”“一镇一夜市”等夜间经济发展载体，打造文旅融合新业态，城市烟火气越来越足，消费越来越旺，“夜中山”越来越有看头。
夜市接地气，聚人气，为城市留客，为企业留人，同时也推动城市商业形态发展，提出城市管理的新命题。南方+推出“夜中山”观察系列报道，关注夜经济以及其背后的城市发展新趋势。
【延伸阅读】
“最低”成本创业，中山网红夜市里的年轻人｜夜间经济观察①
【采写】南方+记者 雷海泉
【摄影】南方+记者 叶志文
【作者】 雷海泉；叶志文
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端