大西北大碱“穿新衣”跨界营销爆红 叙述它的“浆湖人生道路”
兰州市12月10日电 (刘亚桃 艾庆龙)此前，“大碱牛奶”新产品退出，大碱再度进到群众视线。前不久，小编走访调查“大碱牛奶”研制开发地——兰大，采访市井特色美食大碱的“浆湖”情恨。
图为浆水面和火锅配菜。 刘亚桃 摄 问大碱为什么东西，直教人招架不住 大碱是什么东西也？针对许多西北人而言，大碱并不陌生，夏季来一碗大碱，酒之后一碗大碱，鸡鸭鱼肉饥饿感后更要来一碗大碱。
图为兰州市群众选购柠檬薄荷大碱健康饮品。 刘亚桃 摄 流传大碱起源于秦代末期，用介菜、油麦菜、莴笋等为原材料，在开水里烫之后，拌以小量小麦面粉，加温开水、酵母发酵而成。制作过程中，缸要根据沸水除菌、晾晒，在厌氧发酵的前提下开展三五天時间发醇。 发醇好的大碱成淡乳白色，酸酸的，立即舀出食用，若进行少量白砂糖，酸甜可口，它营养丰富，解暑止渴。明朝科学家李时珍在其《本草纲目》中记述，大碱有“调变养血，宣和超强力，止咳化痰健胃消食，通便”之作用。
图为兰州市一饮品店发布的青柠檬青瓜大碱、柠檬薄荷大碱健康饮品。 刘亚桃 摄 西北人吃大碱有悠久的历史，关键分布范围在甘肃省、青海省、陕西省、陕西、甘肃等范畴。该与众不同饮食搭配，是本地人通过匆匆那年产生的风俗习惯和形成的习惯性，也是在同一方水土上的食材与人，在长期打磨抛光中慢慢切合。 “儿时家中没什么吃的，每天浆水面，那时家家户户几乎都是一口做大碱的缸，一年四季捂大碱。”兰州市群众王祥说。 之前，对西北人而言，大碱无所谓了好的童年记忆，家里物资匮乏，沒有丰富多彩的蔬菜水果和足够的鱼类，常做一碗浆水面，一来填饱肚子，二来爽爆舒服。 伴随着经济社会发展，大家日常生活生产制造标准变好，大碱变成夏季提味的一碗“芳香”，特别是在在鸡鸭鱼肉饥饿感后，一口大碱，“服坦”(舒服)无比。
