编解码“年份原浆”：一杯匠心独运与聪慧的馨香
纯粮酒的酿制，有着我们中国人的聪慧。从原野里的一粒粮，到饭桌上的一杯酒，生产过程不但要上顺天和、下合地利人和，还磨练着制酒人的匠心独运和聪慧。在黄淮平原南侧的涡水之滨，祖祖辈辈的杏花村制酒老师傅都坚信一个大道理：“百道工，千日守，酿得一杯好贡酒。”古井贡酒•年份原浆即兴起而于。
古井集团总公司品质科技园区。公司供图 美酒源于好杂粮 2021年6月，坐落于安徽怀远龙亢农场“古井贡酒•年份原浆高品质小麦种植产业基地”的5平方公里麦子逐渐收种，数十台大中型联合收获机一齐启动，排场十分壮阔。 怀远坐落于黄淮平原以上，属亚热带气候潮湿季风区，四季分明，气侯柔和，阳光照射充裕，这儿的麦子是制酒和制做上等酵母的原材料。 为保证 年份原浆制酒专用型麦子的产销量和品质，安徽农垦集团公司龙亢农场在小麦种植全过程中，严苛遵循“五个统一”，即统一种类、统一选址、统一栽培技术、统一收种、统一进仓。 “在麦子生长发育全过程中，大家选用机械自动化耕作，人力去杂，科学研究栽培技术，从收种到配送，保证 麦子不落地式，认真种好年份原浆制酒专用型麦子，彻底依照规范开展交货。”龙亢农场职工杜飞翔说，“古井集团购置单位按时会来大家大农场查询，关心麦子的成长状况。” 2021年10月，坐落于辽宁阜新市和内蒙古赤峰市的古井集团数十万亩高品质高粱米也进入了浩浩汤汤的收割期。休闲会所了太阳的高粱米，越来越牢靠、圆润，这也是年份原浆最好是的原材料。 制酒粮食作物各种各样，不一样的酿造原材料能授予纯粮酒不一样的口味。据统计，酿制年份原浆的麦子源于黄淮高品质麦子种植区，含有糖类与碳水化合物、蛋白和木薯淀粉；高粱米产自辽西，颗粒物圆润、木薯淀粉成分高；苞米来源于华北地区及东北地区主产地，稻米和檽米也务必便于传播和糖化。 古井集团选用与大农场签署栽种合同书的方法，栽种全过程由省农科院权威专家开展全过程具体指导，从杂粮的取种到生长发育到收种归仓，在达到行业标准的根基上，还需要达到更高一些的“杏花村规范”。
古井贡酒生产制造当场。公司供图
