揭密易记有机化学生抽当选吉林第五批省部级非遗文化的“创新能力登陆密码”
近日，吉林文化和旅游厅机构对各市区及市直各企业建议审报的第五批省部级非历史文化遗产象征性新项目开展了审查，《好记酱油古法酿造技艺》等多种新项目当选第五批省部级非历史文化遗产象征性新项目。 专业人士觉得，《好记酱油古法酿造技艺》这种类非遗文化新项目不但要维护，更应在自主创新中承传，在承传中完成使用价值，非物质文化的自主创新产品研发还需与领域相结合，以非物质文化促进产业发展规划，以产业融合推动非物质文化的散播。 据介绍，易记有机化学生抽始于1840年吉林延边朝阳区川宋家酱油厂，2008年最后在8项专利发明的根基上建立了“易记”这一知名品牌。易记古方木盆发醇有机化学生抽产业基地，是全国最大的古方木盆发醇有机化学生抽生产地，它重现了古方酿造酱油的精粹阶段，也加入了当代科技的力量，即是对传统式生抽酿制文化艺术的献给，也是对“匠人精神”的继承与弘扬。
通过六代人的继承与发展趋势，持续更新的木盆酿造酱油手法在易记生抽木盆发醇生产车间获得较大充分发挥，2500个发醇木盆，单个容积23立方，在我国甚至全球最大的房间内木盆生抽发醇产业基地内，由白松原材料、榫卯结构做成的直徑3米，高3.85米的窑藏器皿内，木料的“微孔板”变成立体式发醇与隔绝空气氧化的纯天然过滤装置，透亮的条件内，微生物菌种随意地吸气、生长发育，通过180天/360天的悠长发醇，原材料完全溶解，发酵母、乳酸菌饮料等物质充足新陈代谢，酱香型从无到有，一缕缕，不用加上就可以造就多层面的鲜与香，真真正正的做到“味儿与身心健康并重”。
为了更好地更强承传非物质文化，易记有机化学生抽全部原料均优选东北地区有机化学黄豆、有机化学麦子，并选用长白山脉高品质水资源酿制而成。现阶段，易记有机化学生抽早已获得了我国、英国、欧盟国家有机化学产品认证证书。食品卫生安全生产制造管理体系根据了FSSC22000、BRC、SQF管理体系认证，在其中易记的SQF验证是中国内地调味品行业第一张资质认证。据我国调味品协会云数据中心数据统计，2020年至今易记生抽有机产品认证量维持全国各地第一。2021年10月22日，易记当选第五批“吉林省百年老字号”，并批准应用“吉林省百年老字号”标志。
