广东省华侨之乡台石头角鳝入肉菜嫩味鲜 让顾客回味无穷许久
江门市11月30日电 题：广东省华侨之乡台石头角鳝入菜肉嫩味鲜让顾客回味无穷许久 创作者 李晓春 郭军 “这儿是有‘东方威尼斯’之美名的台山川岛，海滩的沙质土好，海面清亮，下午也有许多渔夫在海滩打捞沙白。岸上的饭店绝大部分以运营海产品为主导，有一些平常在海鲜批发市场都难得一见的海产品食物，在饭店水池也可以遇上。”前不久，与好朋友到广东台山去玩的湖北人王先生在微信发朋友圈这般叙述道，“大家今夜挑选在沙堤鱼港附近的餐厅用餐，除开品味到十分鲜美肥嫩的清蒸的大沙白外，还吃姜葱炒花蟹、沙白煲鸡、蒸‘将军帽’(又被称为石卜)、石夹螺芝士焗饭、烧猪肉焖石角鳝等美食特色，大伙儿对荣誉出品赞叹不已。”
生焗石角鳝 李晓春 摄 近些年，台山取得成功当选第一批我国乡村旅游示范园区后，度假旅游综合性竞争能力明显提高，本地美食特色吸引住许多游人前往“打卡签到”。
茯苓水豆豉焖石角鳝 李晓春 摄 据统计，石角鳝为辐鳍鱼纲鳗鲡目鯙亚目鯙科蛇鳝的一种，关键生话在岩层底泥水域，以鱼、虾、蟹、贝等为食，为底栖性鱼种。其体呈圆柱型，尾端侧扁，身穿薄皮且代谢有黏液，肌肤上的黑色素体细胞多且聚集，表皮无鳞，鱼体色及色斑转变大，有纯色、细点、小圆点、不规律纹路及花纹等。石角鳝大部分被沿海居民选用蒸、焖、焗、烧等办法开展烹制，其肉嫩味鲜的口味非常容易让人回味无穷许久。
豉汁蒸石角鳝 李晓春 摄 在台山本地的海鲜批发市场，石角鳝是四季普遍的新鲜海产品食物之一。“今日石角鳝就这几个，100元一公斤，若要买就赶快的，像这类块头略大的会较为火热，到时候你在销售市场内逛多几圈再来买，不清楚还有没有得剩。”11月27日中午，广海镇渔人码头海鲜批发市场内一海产品档的老总拉拢顾客时表露，该股票市场每天虽有很多种类的海产品食物供货，但质量、块头、价钱均有一定的差别，若要购买到心爱的、肥嫩的海产品，看好机会就需要赶快买，终究前往购买鸡肉的顾客源源不断，非常容易发生“手简单有，抢光冇”的状况。
